极简香煎厚切西冷牛排
简单
4人份
简单粗暴有营养……
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食材清单
其他
- 1块西冷2.5cm厚切
- 20克黄油
- 2勺橄榄油
- 适量黑胡椒
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
358.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
865.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜的厚切西冷，用厨房纸吸干血水
2
抹上现磨海盐。用家用普通盐也可以。
3
不需要提前腌制，
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现做现吃，原汁原味~
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海盐撒上薄薄一层
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用手抹匀即可，两面相同。
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用一个口径20的不锈钢深锅，锅底放一层薄薄的可以覆盖锅底的橄榄油，或者其他没有味道的油如玉米油。
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油不用太多，因为西冷自带牛油……煎一会就会出油啦……
9
煎牛排用不锈钢锅或者铸铁锅，不会伤锅。深锅煎的油就不容易溅出来。
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油5分热的时候下牛排。
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牛排比锅大一点，但是没关系，煎一会就会缩小了。
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下牛排后把火🔥调到最小。
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三五秒后立即翻面，小火慢煎，不停翻面。
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再次翻面
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三分钟后
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大概6-8分钟左右的程度，两面已经非常漂亮诱人，不用担心煎过老，因为是厚切。这时候牛排的水分基本快干了。
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两面撒上现磨黑胡椒，按自己口味，不放也可以，或者放椒盐。
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放入黄油。黄油融化开有浓浓的奶香，会渗入到牛排里，让牛排鲜嫩多汁。
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喜欢各种香料的在这一步可以随心所欲的放啦……我喜欢原味，所以什么也没放。
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放入黄油后再煎1-2分钟即可装盘。视牛排厚度以及自己喜欢的程度，喜欢干香一点就再煎1,2分钟，不能再煎久了就老了。
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装盘
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煎好牛排的底油，煎一点提前蒸好的带皮小土豆。小土豆对半切入锅，煎的皮焦黄即可。
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底油还可以煎很多你喜欢的蔬菜，我后面还煎了豆角，油麦菜。
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米饭一直习惯用紫砂煲放在电饭锅里蒸，按人头不会浪费，健康又美味。出来的摆盘就是圆圆的效果，自带仪式感~
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最后装盘。
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煎好小土豆的底油还煎了点长豆角，放点孜然和烧烤的味道差不多，美味~
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底油还能炒点油麦菜，任何你喜欢的蔬菜，如蘑菇类都好吃。
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牛排外面焦香，内里鲜嫩多汁~一点都不会老~
