芝麻椒盐酥（少油）
简单
4人份
特别喜欢牛舌饼甜甜咸咸的味道，但是外面买的盐，糖和油都太多了，于是决定在家自己研制！根据搜罗来的多个配方自己加以修改而成～已经很尽力的在减少油和糖了！ 可能因为油少，也可能因为手艺不好。。面皮不是很多层或者很酥，但是完全不会干硬什么的！ 我差不多做了12个小球
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食材清单
其他
- 100g面粉
- 1个蛋黄（刷表面）
- 20g黄油
- 2g酵母
- 40g芝麻粉
- 4g小茴香粉
- 4g花椒粉
- 50g面粉
- 7.5ml 植物油
- 70g绿豆糕（超市或者稻香村卖的那种）
- 80-90ml牛奶（类似的液体都可以）
- 根据想要的甜度增加糖
- 油酥
- 适量牛奶
- 饼皮
- 馅儿
调味料
- 1.5g盐
- 1g盐
营养成分
热量
677.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
145.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
饼皮里的面粉和牛奶，酵母，油，混在一起，揉成光洁面团，放在暖和的地方发酵，温度高点，半小时左右，大概能发成两倍大。
2
黄油软化，面粉，盐和黄油和匀，别的配方如果油够多应该可以和成团，但是我用的油少，所以只能是一些油面混合的碎碎
3
把馅儿里面的东西，除了牛奶，混合均匀，然后尝尝甜度，咸度什么的，再调整下配料，加牛奶把其他粉粉和成团，不要加太多！用手勉强能揉成团就够了，要不会太粘手，不好搓成球球的。
4
把和好的馅儿搓成球，根据自己喜欢的大小就行
5
把发好的面拿出来揉揉，面再松弛10分钟
6
把面擀成片，包住油酥，收口向下，放在撒了薄面的案板上，擀成一个大片，要轻柔点，毕竟我们的油酥是碎的，如果擀漏了，油酥会掉出来。
7
把刚才的面片像叠被子似的折几折，我手艺不好。。折的很随意，不知道对成品有没有影响。。
8
把叠好的小被子再擀成大面片，重复叠被子，擀面片，3，4次吧，由于多次擀呀揉呀的，油酥基本跟面融合了
9
把面皮根据需要分份，把馅儿包住，放烤盘里，刷蛋黄液
10
烤箱180度烤30分钟，如果觉得颜色浅可以最后把火调大，上上色，不过要看着点，别糊了
