葡萄干花卷
这个葡萄干花卷是看台湾--料理美食王节目里学来的，以前也做花卷，基本上都是放葱、盐巴做咸味的，都没想到要加葡萄干这类甜的东西...一看完就想立马还原出来...哈哈我觉得家里有儿童的麻麻可以学着做，常常变换不同的口味，也可以让小孩子乖乖吃东西...
食材清单
其他
- 10g-15g（揉进面团）黄油
- 2-3勺随意糖
- 350g面粉
- 3勺或随意奶粉
- 4g酵母粉
- 适量温水
- 适量葡萄干（不用泡发）
调味料
- 一点点盐
营养成分
热量
160.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
513.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
材料准备好：糖粉（细砂糖也可）面粉、盐、糖、酵母、奶粉，电子秤，绿色大罐子装的是奶粉^_^
将所有粉类放入盆中，酵母不要和糖、奶粉碰在一起，温水对着酵母粉的位置冲入适量，用筷子搅拌均匀（先不用手）等所有干粉全部变成细穗状，双手沾干面粉，改换手揉.【同时奶锅烧一锅水，等下放烤箱发酵用】
加入黄油，继续揉至“三光”状态，其实我没有揉到表面十分光滑，感觉差不多就可以了，偷懒了！面团要稍软，捏起来不费劲，但也不能软到粘手，多试几次就明白了...
面团放入盆中，覆盖保鲜膜或者纱布，放进烤箱中层，下层放一奶锅烧开的水，关上烤箱发酵，20分钟或者看到发2倍大就可以...
发酵两倍大，【手指沾面粉！！】戳进面团，拔出来不回缩即发酵成功，可以取出，压扁排气备用！
排气的面团用擀面杖擀成长方形薄片，桌面记得铺粉防沾，厚度
4-
5cm或者随意，越薄等会儿卷的花卷纹路越清晰...
擀好的面皮抹少许油，撒上准备好的葡萄干（我事先用水稍微清洗表面泥沙，因为刚好这回葡萄干品质不是很好，如果好的干净的可以不用泡水清洗，否则蒸完葡萄干就不甜了）
慢慢卷起铺好葡萄干的面皮，一边排出中间空气，稍微有手掌压压面皮，让葡萄干更牢地粘住面团不会掉..卷到最后也不要刻意捏紧封口，稍微压下就可以！
卷好的长条柱形面团，用刀切成不到1cm的横截面，四条为一组放好，用纱布或保鲜膜覆盖保湿！！
取四条为一组，并排稍微用手捏紧并适当拉长，按图上手法，两只手分别抓住两端，相反方向扭转，差不多一圈半，就可以将两端朝下收好口，放进二次发酵的容器，底部铺一层面粉防沾！（好难描述啊啊啊...不如看图意会吧亲）
卷好的花卷一个个排进盘里，稍微间隔开，预留发酵空间，放入烤箱继续发酵！
发酵10-15分钟就很大了，可以对比下两张图看看..纹路变浅了..所以前面切面条的时候不能太宽..这样后期纹路才好看...下次可以试试切更细，5条或者6条合起来卷...
放蒸笼进锅蒸，水开后10分钟应该就熟了，不像包子，有带生肉，花卷只需要蒸熟面粉即可...
还可以的感觉，吃起来香香甜甜，葡萄干也吸收了水分胀的软软的，口感非常好...
