治愈系之蜂蜜奶油哈斯
Hearth Bread，原本是法国乡村最简单的面包，烧火取暖的炉膛里火灭了后，扒出灰烬，把发酵好的面团放进去，用余温烘烤。 是软质的法包，口感柔软绵密。 在我学习做面包的那些天，课程里便有这款包。当时很嫌弃，觉得样子普通味道也普通，不如起酥类和调理类面包好吃。可在密集地制作和试吃过后，忽然发现自己的口味有了质的改变，能够吃出香精味和其他并不天然的味道了。回来后再吃面包店里的产品，只觉难以入口。 学习时带回来的面包都放在冰箱冷冻，很快就吃完了，只剩下这款面包。有点落寞地拿出来复烤，吃下去第一口，感动到自己。当时不曾品出的奶香，如今弥漫在口腔里，当时不曾在意的柔软口感，如今完胜前一天刚从面包店买的吐司。 某天突发奇想，觉得蜂蜜的香味会很搭，于是尝试了。当切出蜂蜜香的小云朵面包片时，心都软了。
食材清单
其他
- #面团
- 130克牛奶
- 16克鲜酵母
- 310克高筋面粉
- 50克蜂蜜
- 90克淡奶油
调味品
- 防潮糖粉
调味料
- 20克糖
- 6克盐
谷物
- #表面装饰
营养成分
热量
703.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
621.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
我的鲜酵母是冷冻保存，所以每次会分出一部分液体泡一会儿，等它融化。
除盐以外所有材料入缸，慢速3分钟搅拌至成团，转快速，搅拌至出厚膜，破洞边缘有锯齿状。（我这张图拍晚了，已经接近均匀的薄膜了）
加入盐，慢速3分钟后转快速，搅拌至能拉出均匀的薄膜。
薄膜的破洞边缘光滑无锯齿。
整理成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。28度，一小时，发至两倍大。
如果室温发酵请盖上潮湿的毛巾。
发酵至2倍大。
发酵好的面团平均分成6份，滚圆成表面光滑的面团，盖上保鲜膜或湿毛巾常温松弛15分钟。
面团稍微擀成椭圆形。
如图整理
如图整理成橄榄型。
如图整理成橄榄型。
如图整理成橄榄型。收口捏紧。
收口朝下放置在烤盘上，进行第二次发酵。
32度。
发酵至2倍大，手指能轻轻推动，很轻盈的感觉。
表面喷少许水，筛上防潮糖粉后割三道口。
180度，15分钟。
刚出炉的哈斯，表面酥脆内里绵软，蜜香奶香浓郁。
切面好像一片小云朵。
