星星鱼蛋饼
简单
4人份
秋葵虽然有个秋字，但这种来自热带地区的植物在夏秋两个季节都能吃到。秋葵和普通蔬菜最大的不同在于黏滑的粘液带来的特殊口感。这种粘液来自于无法被人体消化吸收的多糖，在肚子里游走一圈的同时，刺激肠道的蠕动，顺便给肠道‘洗刷’一番，这种多糖类物质也有一个被大家广为接受的名字——膳食纤维。 除此之外，秋葵还是补充维生素的不错来源。但要注意的是，吃秋葵一定要趁新鲜。一旦采摘下来的秋葵开始变老，很快就会嚼不动了。 秋葵的横切面是有趣的五角星形状。今天分享一道用秋葵和鱼肉、鸡蛋一起煎制的鱼蛋饼。丝丝黏黏的口感搭配鲜美鱼肉和鸡蛋，香~
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食材清单
其他
- 10g洋葱
- 1个鸡蛋
- 1根秋葵
- 1片鲳鱼肉
- 一片柠檬
营养成分
热量
375.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
613.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼肉洗净，和柠檬一起放入锅中。
2
鱼肉可以自由选择，少刺无刺的鱼肉都没问题。柠檬可以去腥，放一小片即可。
3
蒸约6分钟。
4
秋葵在开水中烫1分钟。
5
秋葵不需要焯太久，颜色变青翠即可，不然粘液析出太多，或者整棵爆开，无论口感还是观感都大打折扣。
6
捞起放入凉水中浸泡片刻。
7
过凉水可以保持鲜翠的颜色和口感，如果过冰水，效果会更好。
8
洋葱切丁。
9
因为没有加其他调料，所以加一点洋葱来作为‘天然调料’。
10
秋葵切小片。
11
蒸好的鱼肉去皮去骨。
12
捣碎，注意挑出细刺。
13
倒入洋葱丁，打入一个鸡蛋，拌匀。
14
平底锅刷薄油。
15
开小火，倒入鱼泥，放入秋葵。
16
小火煎约3分钟。
17
盖上盖子，关火焖3分钟，让鱼蛋饼充分熟透。
18
开吃~
