全麦紫薯小面包（老面）
简单
4人份
刚好解冻了做好的紫薯泥，这次的紫薯泥里其实红薯偏多，所以，成品少了那抹紫。 不过，这个小面包用现蒸的红薯或紫薯都是可以的，味道都不错～
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食材清单
其他
- 100克新良全麦面粉
- 100克牛奶
- 130克紫薯泥
- 150克高筋面粉
- 15克（可减少）黄油/玉米油/葵花籽油
- 192克水
- 1个鸡蛋
- 20克（可减少）糖
- 2克酵母
- 300克高筋面粉
- 3克酵母
- 80克老面
- 老面材料：
调味料
- 2克盐
- 4克盐
营养成分
热量
667.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
643.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
老面制作：晚上将老面的所有材料放入容器中拌匀，至无干粉（可直接用刮刀、筷子拌匀）。du保鲜膜或盖盖子密封，放入冰箱冷藏发酵8小时以上，面团表面有气泡鼓起，面团拨开拉丝，成蜂窝状～ 做好的老面，冰箱冷藏能保存3天左右，冷冻2个月左右
2
除黄油外，所有材料放入面包机/厨师机中，揉面（或手揉）
3
揉成稍光滑的面团，加入油，继续揉至出手套膜或手感特别特别柔软、面团既不粘手也不粘垫子/板（面包机又揉面25分钟）
4
面团温暖处发酵至2倍左右大（我是烤箱里发酵的）
5
发好的面团超级软，需要用点干粉，均分成6份
6
每小份面团塑形，可以夹喜欢的馅，我夹了紫薯和蔓越莓
7
面团好软，不太好塑形，我就团团随意割刀了😅 表面喷一层薄薄的谁，放进烤箱，进行2次发酵 烤箱里放一碗热水，选择发酵功能，或者设40度左右
8
发酵至1.5～2倍大即可，表面撒一层薄面粉
9
烤箱上管170度，下管175度。提前预热烤箱了的话，烤20分钟即可，未提前预热，烤25分钟
10
烤好啦～
11
紫薯夹心～
12
蔓越莓夹心～
