虾蓉酿豆腐，源远流长
简单
4人份
将一种食材，以填塞、涂抹、包夹的方式植入另一种食材的烹饪方法称为“酿”，以粤系中的客家菜最为多见。 客家文化，始于西晋八王之乱后的衣冠南渡，语言和饮食一直保留了深厚的古代中原文化特点，可见“酿”这种做法的源远流长。 一千八百年前，嵇康阮籍啸聚竹林纵酒欢宴之时，案上摆的多半就是酿菜。来，把酒一盏会刘伶。
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食材清单
其他
- 1勺淀粉
- 1块豆腐
- 适量料酒
- 适量生抽
海鲜
- 5只虾
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
642.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
544.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
虾剥壳去线，砸成泥。加少量淀粉料酒盐，搅拌成粘稠虾蓉。
2
豆腐切块，中间掏空。
3
将虾蓉填入豆腐。蒸锅上汽后蒸15分钟。
4
淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精调成碗汁，用少量油炒成薄芡。
5
炒好的芡汁淋在蒸好的虾蓉豆腐上即成。
6
好看好吃，请下箸。
