鸡油菌大白豆炖蹄髈汤
简单
4人份
最近大白豆可能是奢侈品，我跑了几个超市都没买到，缺货。家里老人跑了三个菜市场才买到，而且只有一家摊贩在卖，索性就把摊贩全部的大白豆买回家，一共两斤多。这是我家老人怕我以后要吃大白豆，干脆多买。 鸡油菌是云南那边的特产哈，去年在云南吃过，念念不忘。今年新出的鸡油菌晒干了，我就惦记上了。
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食材清单
其他
- 1瓶盖白酒
- 200克大白豆
- 25克鸡油菌
- 500克猪蹄髈
- 适量鸡精
蔬菜类
- 1块老姜
- 1根大葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
484.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
522.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡油菌是云南的，我去年在丽江买到新鲜的，这个是干的哈，是今年的新货。
2
备料，猪蹄膀一斤多，大白豆，干的鸡油菌，大葱，老姜。
3
之前买的猪蹄膀买来有三斤左右，一斤多的猪蹄膀先炖了羊肚菌，剩下的冰起来了，这就是剩下的，刚从冰箱里面拿出来解冻。
4
干鸡油菌，这是纯野生的，会有虫洞，但是是正常的。
5
先煮一遍水，猪蹄膀，老姜，大葱，白酒，适量的水，开煮。
6
煮出血沫，把猪蹄捞出来，用水冲洗干净。
7
干鸡油菌温水泡发。
8
也别想着泡发出来会多几倍的体积。
9
冲洗干净。鸡油菌的泥沙很细，要冲着洗，才能把泥沙洗干净。
10
白豆温水泡发了半小时，猪蹄髈，鸡油菌，大白豆，老姜，加适量的水，开炖。
11
大火煮沸，转小火。
12
汤在炖煮过程中，汤会越来越浓白。
13
我炖了快三小时，起锅之前放了盐和鸡精。
14
是真的好喝，又很简单。
15
鸡油菌超级香。
16
白豆超级耙软。
