【正大钱食谱】一起来熬百搭的杏子果酱吧～

网上买的黄杏一开始有些发青，还没成熟很硬，放了两天慢慢散发出果香，变黄变软，这时候才适合拿来做果酱，取2000克黄杏清洗干净。

洗干净沥干后，用小刀沿着黄杏的纹理切对半取核，皮留着没事，可以增加果酱的口感。

去核的黄杏放进玻璃锅里，锅底加半碗水，以免粘连，水开后加入冰糖，转小火，盖上锅盖继续煮。冰糖的量也可以按个人喜好添加，喜欢甜的可以多加一些，拿捏不好的也可以边熬边加。

开火后再来处理柠檬也不迟，切半后挤出柠檬汁，原谅我是女汉子，直接徒手挤的。如果手劲不够也可以征用家中的劳力帮忙，或者使用工具。黄杏本身带有酸度，可以先尝一下熬煮中的果酱，再按自己的口味调整柠檬汁的用量，如果不喜欢太酸的也可以直接忽略这一步。但加了柠檬能增添香气，同时也能起到一定的杀菌作用，延长保存期限。

黄杏稍煮软后，我拿硅胶铲在锅里捣了十来下，不用捣太细，后期吃的口感也会很好，大果粒你懂的。这是黄杏煮了10分钟后的样子，已经释出杏子美好的香气，像小时候吃过的话梅甜香。

经过半小时，锅里的黄杏释出果胶和糖化后，杏子酱就完成了，颜色比一开始要深，浓稠度也增加了，色泽是不是很诱人呢。

网上买了两个500ml的Kilner果酱瓶，清洗自然晾干，等锅里的果酱凉下来，就能装瓶了，正好满满两瓶，特地打了光让你看仍有一定形状的黄杏果粒。

放在冰箱里的果酱大概能存放一个月左右，因为没有加防腐剂之类的，所以还是尽快消灭为好。每天早上拿果酱来抹面包片的时候都觉得好幸福，酸酸甜甜原汁原味。