白白胖胖 胡萝卜香菇豆干 粉丝包子
简单
4人份
连万般挑剔的家人都说，我蒸的包子是越做越棒了—— 在此，还得先感谢老面配方，让我发的面越来越柔软，面包、馒头、包子什么的，现在用起来越发得心应手，棒棒哒。
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食材清单
其他
- 10g水（泡酵母用）
- 1把龙口粉丝
- 1根胡萝卜
- 20g老面
- 260g～280g牛奶
- 2大勺海天黄豆酱
- 4g酵母
- 500g面粉
- 50g 猪油
- 8朵干香菇
- 8片卤汁豆腐干
- 适量香油
蔬菜类
- 适量姜末
- 适量葱花
调味料
- 20g白砂糖
营养成分
热量
102.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
623.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
和面：
2
1. 酵母用温水泡开。
3
2. 面粉、牛奶、白砂糖、酵母水、老面，将所有材料放进面包机，用三个揉面程序（约45分钟），揉成光滑面团。
4
3. 放入发酵箱发酵，28℃ 60分钟，不塌陷不回缩，约一倍大。
5
利用发面时间准备馅料：
6
1. 温水泡发香菇，切成小丁;
7
2. 温水泡发粉丝，切成寸段;
8
3. 胡萝卜，擦成丝;
9
4. 豆腐干，切小丁;
10
5. 葱切葱花;
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6. 姜切姜末。
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炒制馅料：
13
1. 猪油下锅烧热，放入葱花、姜末炒香;
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2. 依次放入香菇、豆干、胡萝卜、粉丝翻炒;
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3. 放入两大勺海天黄豆酱（两勺黄豆酱已经够咸，不用再放盐、酱油什么的咯）;
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4. 炒制八成熟，放适量香油，备用。
17
包包子——这个，就不用详细说了吧😁。
18
包子包好后进行二次发酵，再次放入发酵箱，38℃ 25分钟。
19
蒸锅放水，放入包子。
20
大火上汽以后改小火，15分钟即可。
