爱心磅 （夹心磅蛋糕）❤

简单 4人份

又快要到新的一年啦 2016 发生了很多事 认识他 工作满一年 说走就走的旅行 短距离恋爱的好处 就是从没有超过三天不见面 从没红过脸 参与了我所有的生活 2017 本命年 希望一切都有好运 事事都顺利 这是我进下厨房的第三年 这一年因为有你的参与有了更多的作品 谨以我的第一个菜谱 献给你 也希望做这个菜谱的大家 生活顺利，爱情甜如蜜❤( ˘ ³˘)♥ 快来向你爱的他送出这份心意吧~

爱心磅 （夹心磅蛋糕）❤
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100g低筋面粉
  • 100g无盐黄油
  • 1g泡打粉
  • 1克泡打粉
  • 2个（连壳60g左右）全蛋
  • 2个全蛋
  • 6g红曲粉
  • 94克低筋面粉
  • 几滴香草精
  • 外包部分:
  • 夹心部分:
  • 模具:兔子家百合磅蛋糕模具（23*4*7）
调味品
  • 100克无盐黄油
  • 80克糖粉
调味料
  • 80g糖粉

营养成分

热量

563.0 卡

蛋白质

25.0 克

脂肪

29.0 克

碳水化合物

80.0 克

纤维

8.0 克

糖

8.0 克

钠

278.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

【黄油软化】

步骤 1
2

黄油切小块，室温放置至手指可以戳进去(ง •_•)ง冬天室温十几度吧，我放了24个小时。如果没耐心的，可以用tinrry的方法:切小块坐热水，打蛋器快速打，一会儿就要拿出来，不然黄油就化啦。其他软化方法自己研究。

步骤 2
3

【加糖粉，香草精打发】

步骤 3
4

加入糖粉，香草精用刮刀按压混匀一下，免得打蛋器打的到处飞。开打蛋器高速，我用的凯伍德3档，绕着盆壁可以把更多的空气打进去，打五分钟。开始会有点阻力，一分钟左右就不见糖粉了，两分钟之后黄油就开始变白膨胀，五分钟结束后是如图状态，羽毛状。

步骤 4
5

【分次加入鸡蛋】

步骤 5
6

2个中等大小鸡蛋，大约90-100g左右的全蛋液，打散。分次加入刚刚打好的黄油中，分4-5次随意，每次加入之后都要高速打足2分钟，黄油会蓬松，越来越白，粘性也会增加。

步骤 6
7

这是加了第一次蛋液之后的样子

步骤 7
8

ps 如果夏天温度较高可以坐冰水，一定要完全打发再加下一次的蛋液，不然容易油水分离。

步骤 8
9

【打发完毕】

步骤 9
10

加完5次蛋液之后，黄油体积变成原来的一倍，此时黄油很细腻，如奶油状，有光泽

步骤 10
11

刮刀滑一下看状态。非常细腻

步骤 11
12

此时准备油纸，铺在不沾的模具里（不铺也可以）。烤箱预热190度。

步骤 12
13

【筛入粉类】

步骤 13
14

开始先做夹心部分，所以此时加入低筋粉和红曲粉共100g，我加了6g红曲粉，觉得颜色够啦(~˘▾˘)~

步骤 14
15

第二次外围部分就直接加入100g面粉。

步骤 15
16

第一次夹心部分忘了拍，所以你们参照一下外围部分步骤吧，一样的，不好意思啦¯\_ಠ_ಠ_/¯

步骤 16
17

【混合】

步骤 17
18

切拌或者小岛拌都可以。我一般让刮刀从右上方划到左下方，捞起尽量多的面糊，翻转手腕，转一下盆。经常做蛋糕的应该能轻易拌好。

步骤 18
19

此时开始数，拌一次数一次。这是拌了30次左右的状态，可以看到此时面糊基本看不见面粉，但是表面不细腻，没有光泽，加油继续搅拌哦↖(^ω^)↗

步骤 19
20

【搅拌至光滑细腻有光泽】

步骤 20
21

来，数到100下，此时面糊就变得很细腻啦。

步骤 21
22

【倒入模具烘烤】

步骤 22
23

倒进去，用勺子抹成中间低两边高的状态。这样烤出来会自然裂开很好看，也可以烤20分钟后，用刀沾一下水在蛋糕上切一刀，这样就比较整齐啦，看个人喜好。

步骤 23
24

烤箱转成170度，时间40分钟。

步骤 24
25

如果上色够了记得加盖锡纸。

步骤 25
26

【取心】

步骤 26
27

这是夹心部分成品图，自然裂开的很好看。

步骤 27
28

------------------------【重点】---------------------

步骤 28
29

非常抱歉，因为我是做第二部分的时候才想着出菜谱，导致夹心部分都没有拍照。大家可以想象一下这部分(´இ皿இ`)

步骤 29
30

①把放凉的红色磅蛋糕切成厚片，照着横！截！面！切！，别切错了。。。大概一个蛋糕切成四五节

步骤 30
31

②选择一个比横截面小的爱心模具（废话┗(՞▃՞ ┗)），按出一截截的小心心，节数尽量少，也就是小心心尽量厚，到时候好拼，所以不要不能切太多节的缘故就在这里

步骤 31
32

③没有了。。夹心部分准备完毕

步骤 32
33

小心心拼起来的总长度最好要大于模具，这样等会儿才能塞的紧（没办法就两块磅蛋糕拼一下再截，凑一个小心心）

步骤 33
34

【同样重点】

步骤 34
35

用同样方法做好外围面糊之后

步骤 35
36

①向模具内倒模具高度1/3左右的外围面糊

步骤 36
37

②把小心心摆上去，做的那么辛苦ლ(•̀ _ •́ლ)，一定要摆正一点才好看哟，两边塞紧，一定要紧紧的不能挪，不然等会儿烤变形啦。

步骤 37
38

③再倒入外围面糊。记得两边塞一下，把心心两边的空填满，然后再把全部面糊倒上，弄成中间低的状态，如图，终于可以如图了(⌐■_■)我还是什么时候再做一次把图都补上吧。。。。

步骤 38
39

【烘烤】

步骤 39
40

同样190度预热转170度烘烤40分钟，拿出来冷却。

步骤 40
41

磅蛋糕最好冷却之后用保鲜膜包好放冰箱冷藏2.3天回油，这样的磅蛋糕会很润很细腻，像在吃冰淇淋*罒▽罒*

步骤 41
42

我等不及，热热的时候切开，所以有点碎掉，但是颜值还在，不是吗~( ˘ ³˘)♥

步骤 42
43

ps 热的时候的口感有点像软曲奇，没有回油后的好吃，建议回油后吃哦，好东西值得等待♥ω♥

步骤 43
44

方子非常啰嗦，第一次的菜谱总是怕哪里不够详细，希望大家都可以做出好看的爱心磅~看到这里的绝对是真爱，比心❤

步骤 44

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