锅塌里脊 盖饭
简单
4人份
这道锅塌，我更喜欢做成盖饭，（如果要成为一道菜，饭的部分换成小嫩油菜铺底即可）这是一道有故事的盖饭哦，本科食堂里某人最爱的一道饭食，所以这道菜两年前就开始学做啦，现在口味已经比较稳定，寻一下存图，发上来大家分享，是一人份午饭和晚饭的首选，宝宝们一个人也要吃的豪华哦
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食材清单
其他
- 250g酌情可增减里脊
- 3或者4个鸡蛋
- 半碗水
- 少许料酒
- 少许淀粉
- 少许生抽
- 少许鸡精
蔬菜类
- 姜末
- 葱末
调味料
- 少许盐
- 少许糖
营养成分
热量
272.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
895.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前焖好米饭，熟了以后别开盖，焖着保温，等最后阶段用。香葱和姜切末，里脊切稍微厚一点的片，鸡蛋加少许盐打散成为蛋液。
2
里脊加盐，倒入少许蛋液，淀粉加水拌成水淀粉，也加入里脊，这些浆汁包住里脊同时略有余量即可
3
起锅油热后滑里脊片，肉略变色时候加入葱姜炝锅，翻炒，加入料酒、生抽、少许糖、小半碗水、适量鸡精。（因为鸡蛋和里脊都加盐了，所以这里炒时候不用加盐），翻炒入味以后将里脊盛出，汤汁另外倒入碗中保存留用。
4
洗一下锅，重新起锅油热后，倒入一大半蛋液，小火煎鸡蛋略凝固，均匀将里脊铺在鸡蛋上，将剩余蛋液淋在里脊上，此时为了好翻面，可以沿着锅边淋少量油，稍微凝固后，确保蛋不粘锅，用铲子两边一起将蛋皮连同里脊一起翻过来。
5
将汤汁倒入锅内，小火咕嘟一下，汤汁粘稠渗入蛋皮，此处可以稍微加一点水淀粉，保证粘稠。
6
准备好米饭，可以撒少许芝麻，然后起锅将蛋皮里脊和汤汁盖在米饭，汤汁渗入米饭，美味开启哦
