锅塌里脊 盖饭

简单 4人份

这道锅塌,我更喜欢做成盖饭,(如果要成为一道菜,饭的部分换成小嫩油菜铺底即可)这是一道有故事的盖饭哦,本科食堂里某人最爱的一道饭食,所以这道菜两年前就开始学做啦,现在口味已经比较稳定,寻一下存图,发上来大家分享,是一人份午饭和晚饭的首选,宝宝们一个人也要吃的豪华哦

锅塌里脊  盖饭
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食材清单

其他
  • 250g酌情可增减里脊
  • 3或者4个鸡蛋
  • 半碗水
  • 少许料酒
  • 少许淀粉
  • 少许生抽
  • 少许鸡精
蔬菜类
  • 姜末
  • 葱末
调味料
  • 少许盐
  • 少许糖

营养成分

热量

272.0 卡

蛋白质

14.0 克

脂肪

24.0 克

碳水化合物

90.0 克

纤维

4.0 克

10.0 克

895.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

提前焖好米饭,熟了以后别开盖,焖着保温,等最后阶段用。香葱和姜切末,里脊切稍微厚一点的片,鸡蛋加少许盐打散成为蛋液。

步骤 1
2

里脊加盐,倒入少许蛋液,淀粉加水拌成水淀粉,也加入里脊,这些浆汁包住里脊同时略有余量即可

步骤 2
3

起锅油热后滑里脊片,肉略变色时候加入葱姜炝锅,翻炒,加入料酒、生抽、少许糖、小半碗水、适量鸡精。(因为鸡蛋和里脊都加盐了,所以这里炒时候不用加盐),翻炒入味以后将里脊盛出,汤汁另外倒入碗中保存留用。

步骤 3
4

洗一下锅,重新起锅油热后,倒入一大半蛋液,小火煎鸡蛋略凝固,均匀将里脊铺在鸡蛋上,将剩余蛋液淋在里脊上,此时为了好翻面,可以沿着锅边淋少量油,稍微凝固后,确保蛋不粘锅,用铲子两边一起将蛋皮连同里脊一起翻过来。

步骤 4
5

将汤汁倒入锅内,小火咕嘟一下,汤汁粘稠渗入蛋皮,此处可以稍微加一点水淀粉,保证粘稠。

步骤 5
6

准备好米饭,可以撒少许芝麻,然后起锅将蛋皮里脊和汤汁盖在米饭,汤汁渗入米饭,美味开启哦

步骤 6

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