不隔夜发酵布里欧修，柔软香甜的贵族餐包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克高筋面粉
- 100克奶油
- 100克水
- 100克液体鲁邦
- 200克蛋黄
- 250克鸡蛋
- 2克麦芽精
- 350克黄油
- 35克鲜酵母
调味料
- 150克细砂糖
- 15克盐
营养成分
热量
531.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
842.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料，面粉和液体类预先冷藏降温，黄油室温融化
2
所有液体混合，加入麦芽精
3
先加液体再加粉和糖
4
揉匀后拿出，盖上保鲜膜放冰箱水解半小时
5
加入液体鲁邦种、盐和酵母，慢速揉匀
6
打到七成筋加入黄油
7
出手套膜拿出
8
将面团表面拉开，此时面温28度以内算佳
9
放入盒子发酵一小时至两倍大
10
发酵完成
11
分成小团揉圆，放入冰箱静置一小时
12
蘑菇的成形
13
橄榄形成形
14
27度发酵一小时，发酵饱满后预热烤箱，刷蛋液
15
橄榄形刷好蛋液剪出造型
16
表面撒上珍珠糖
17
烤箱180度 烘烤9-12分钟
18
蘑菇出炉后刷上鲜奶油
19
完成啦
