樱花季慕斯蛋糕

简单 4人份

一款属于春夏的可爱小蛋糕。 用最常见的胶囊模具打造最新款的甜品。 法式西点的脑洞中加入一些奇特的新原料味道会更好。 麻薯不仅仅可以放入热点心, 冰冰凉凉又小巧的蛋糕中。 用勺子挖下去的一瞬间就是见证这种奇妙组合的时刻, 绵软中有一丝丝的阻力之后就是惊喜的拉丝。 淡味花茶与清爽的浆果啫喱混搭出一派东京风味。 当奶油和果浆侵入海绵蛋糕的气孔一切都更加的湿润, 最后便是舌头与麻薯的拉锯战, 妙哉!

樱花季慕斯蛋糕
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 10g吉利丁
  • 135g蛋糕粉
  • 150g黄油150g
  • 160g砂糖
  • 180g白巧克力
  • 180g镜面果胶
  • 1个鸡蛋
  • 200g草莓果泥
  • 250g水
  • 250g蛋糕粉
  • 25g抹茶粉
  • 30g榛子粉
  • 30g转化糖
  • 320g炼奶
  • 450g白巧克力
  • 450g砂糖
  • 450g葡萄糖
  • 50g新鲜草莓
  • 664g稀奶油
  • 75g糖粉
  • 75g黄油
  • 吉利丁吉利丁
  • 抹茶甘那许
  • 榛子沙布列饼底
  • 樱花海绵蛋糕
  • 浆果啫喱
  • 适量樱花糖浆
肉类
  • 9个鸡蛋
调味料
  • 15g砂糖
  • 1g盐
谷物
  • 淋面

营养成分

热量

566.0 卡

蛋白质

28.0 克

脂肪

16.0 克

碳水化合物

74.0 克

纤维

2.0 克

9.0 克

225.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

蛋白与蛋黄分离。将蛋黄打散,搅匀。

步骤 1
2

将砂糖加入蛋白打至稠状,之后加入樱花果酱调色

步骤 2
3

将蛋黄倒入步骤2搅拌均匀,之后再加入蛋糕粉和融化好的黄油搅拌。铺入烤盘,烤箱上下火160度,烤制15分钟

步骤 3
4

用模具裁切形状,之后在之上刷适量的樱花糖浆(樱花糖浆与纯净水1:1比例混合)。

步骤 4
5

草莓果泥、砂糖、转化糖放在一起加热化开。

步骤 5
6

加入新鲜草莓丁搅拌均匀灌入模具。放入冷冻保存。

步骤 6
7

将一部分稀奶油38%加热至沸腾后冲入白巧克力中。之后加入剩下的稀奶油。

步骤 7
8

加入抹茶粉和吉利丁片搅拌,冷藏过夜。

步骤 8
9

蛋糕粉、榛子粉、糖粉、黄油搅拌均匀,之后压平放入急冻柜。

步骤 9
10

完全成型后拿出,裁切成长方形,放入烤箱,上下火180度,烘烤10分钟

步骤 10
11

将水、白砂糖、葡萄糖、炼奶、镜面果胶加热煮沸。

步骤 11
12

倒入白巧克力中,再加入吉利丁,最后均质,贴面冷藏过夜

步骤 12
13

将抹茶白巧克力甘那许打发放入裱花袋,之后挤入模具。

步骤 13
14

加入浆果啫喱和拉丝麻薯。

步骤 14
15

铺入樱花海绵蛋糕,之后用抹茶甘那许填充模具的剩余部分,放入急冻柜。

步骤 15
16

将淋面进行调色后淋于西点表面,放在沙布列饼底上,加草莓装饰后即可。

步骤 16
17

成品

步骤 17
18

成品

步骤 18
19

成品

步骤 19

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