樱花季慕斯蛋糕
简单
4人份
一款属于春夏的可爱小蛋糕。 用最常见的胶囊模具打造最新款的甜品。 法式西点的脑洞中加入一些奇特的新原料味道会更好。 麻薯不仅仅可以放入热点心， 冰冰凉凉又小巧的蛋糕中。 用勺子挖下去的一瞬间就是见证这种奇妙组合的时刻， 绵软中有一丝丝的阻力之后就是惊喜的拉丝。 淡味花茶与清爽的浆果啫喱混搭出一派东京风味。 当奶油和果浆侵入海绵蛋糕的气孔一切都更加的湿润， 最后便是舌头与麻薯的拉锯战， 妙哉！
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食材清单
其他
- 10g吉利丁
- 135g蛋糕粉
- 150g黄油150g
- 160g砂糖
- 180g白巧克力
- 180g镜面果胶
- 1个鸡蛋
- 200g草莓果泥
- 250g水
- 250g蛋糕粉
- 25g抹茶粉
- 30g榛子粉
- 30g转化糖
- 320g炼奶
- 450g白巧克力
- 450g砂糖
- 450g葡萄糖
- 50g新鲜草莓
- 664g稀奶油
- 75g糖粉
- 75g黄油
- 吉利丁吉利丁
- 抹茶甘那许
- 榛子沙布列饼底
- 樱花海绵蛋糕
- 浆果啫喱
- 适量樱花糖浆
肉类
- 9个鸡蛋
调味料
- 15g砂糖
- 1g盐
谷物
- 淋面
营养成分
热量
566.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
225.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白与蛋黄分离。将蛋黄打散，搅匀。
2
将砂糖加入蛋白打至稠状，之后加入樱花果酱调色
3
将蛋黄倒入步骤2搅拌均匀，之后再加入蛋糕粉和融化好的黄油搅拌。铺入烤盘，烤箱上下火160度，烤制15分钟
4
用模具裁切形状，之后在之上刷适量的樱花糖浆（樱花糖浆与纯净水1：1比例混合）。
5
草莓果泥、砂糖、转化糖放在一起加热化开。
6
加入新鲜草莓丁搅拌均匀灌入模具。放入冷冻保存。
7
将一部分稀奶油38%加热至沸腾后冲入白巧克力中。之后加入剩下的稀奶油。
8
加入抹茶粉和吉利丁片搅拌，冷藏过夜。
9
蛋糕粉、榛子粉、糖粉、黄油搅拌均匀，之后压平放入急冻柜。
10
完全成型后拿出，裁切成长方形，放入烤箱，上下火180度，烘烤10分钟
11
将水、白砂糖、葡萄糖、炼奶、镜面果胶加热煮沸。
12
倒入白巧克力中，再加入吉利丁，最后均质，贴面冷藏过夜
13
将抹茶白巧克力甘那许打发放入裱花袋，之后挤入模具。
14
加入浆果啫喱和拉丝麻薯。
15
铺入樱花海绵蛋糕，之后用抹茶甘那许填充模具的剩余部分，放入急冻柜。
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将淋面进行调色后淋于西点表面，放在沙布列饼底上，加草莓装饰后即可。
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