芝麻、抹茶蛋卷
简单
4人份
天天被敏同学勾引， 忍受不了的时候， 终于决定下手， 买了蛋卷模具， 开启🔛我的美味之旅。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 210克低粉
- 240克黄油
- 25克奶粉
- 350克（约7个）全蛋
- 4克海盐
- 8克抹茶粉
- 适量熟黑芝麻
调味品
- 210克细砂糖
营养成分
热量
469.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
202.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料，面粉过筛。
2
细砂糖、海盐、黄油（冰箱冷藏取出直接用）入主锅2分钟速度3微打发，中间停下来刮一下。
3
打好的黄油状态如图。
4
加入一半鸡蛋，30秒速度4混合，由于蛋液较多，基本会分离，不用担心。
5
加入面粉30秒速度3混合。
6
加入剩下的鸡蛋液，30秒速度3混合，中间停下来刮下。
7
混合好之后的面糊，倒出500克。
8
抹茶粉过筛入主锅。
9
30秒速度3混合，中间停下来拌下。
10
倒出抹茶面糊，粘在刀头上面的面糊如何取出，教你们一个小技巧，5秒速度7，面糊就都甩出来了。
11
倒出面糊备用，原味面糊放入黑芝麻，刮刀拌匀。
12
开始预热模具，我电磁炉400w预热8分钟左右，或者用温度计看温度到180度。
13
用冰淇淋勺，每次浅浅一勺；倒在模具中间，合上模具，捏紧扣上扣子，此时会有大量蒸汽冒出（因为让面糊里的液体蒸发、面糊压的非常簿，才能得到酥松口感），中间可以翻面，上色会更均匀。
14
看到蒸汽没了，可以打开看下，如上图就可以卷了（如果还有点半透明状态，合上继续烤一会）
15
制作时全程带手套，铲刀铲下，将面饼贴着卷棒，均匀使力，由下往上向内卷起，稍后取下卷棒上的蛋卷（做法见第13步骤中视频）；卷的时候速度要快（如果慢了，饼皮会烤干，脆了就卷不起来了）。
16
做好的蛋卷，放冷却架冷却，一定等冷透再放密封盒保存。
