剁椒酱凤爪
简单
4人份
喜欢吃各种鸡爪，黄豆烧鸡爪，虎皮鸡爪，酱鸡爪，泡椒凤爪。偶然间烧的这次鸡爪实在是把自己惊艳到，所以分享之～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 500g鸡爪
- 两勺剁椒
- 两勺蚝油
- 少许生抽
- 少许老抽
- 少许蒜
蔬菜类
- 少许姜
调味料
- 少许番茄酱
- 少许盐
- 少许酱油
营养成分
热量
638.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
635.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
前提：鸡爪要买小鸡爪，不带肘关节的那种，然后从中间剁开，便于入味
2
将鸡爪在冷水中煮开去掉血水
3
捞干冷水冲洗干净
4
（肉类都要从冷水时放入，逼出血水）
5
热锅里加入少许油
6
加入剁椒，爆香后加入蒜和生姜
7
闻到蒜香后加入鸡爪翻炒
8
待炒至鸡爪表面翻着油光即可
9
加入水，水需要末过鸡爪
10
加入盐，老抽，生抽，酱油，蚝油和番茄酱（一定要加番茄酱，口味精髓在此）
11
小贴士：关于量如何把握的问题，关于这种炖煮收汁的菜其实最简单，主要看汤色和尝汤的味道。由于酱油和老抽着色，一点一点加，汤色呈深棕色即可。但是汤的味道要稍微重一点，这样收汁的鸡爪味道才刚刚好，否则偏淡。
12
大火煮，煮大概5分钟后转成小火收汁，一定要煮到加入的水最后呈黏稠状可以附在鸡爪上不滑落为止，否则难以入味。
