焦糖南瓜籽磅蛋糕
秋季的大南瓜又甜又面，蒸了单吃或做面包、蛋糕都很美味！ 方子参考了熊谷裕子的咖啡焦糖坚果磅蛋糕～ 南瓜籽可以换成南瓜块～
食材清单
其他
- 【焦糖南瓜籽】
- 【磅蛋糕面糊】
- /焦糖酱/
- 10克水
- 1克泡打粉
- 30克南瓜籽（烤熟）
- 30克淡奶油
- 50克全蛋液
- 50克细砂糖（糖粉）
- 60克低筋面粉
- 90～100克南瓜泥
调味料
- 30克细砂糖
- 50克无盐黄油
营养成分
热量
669.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
641.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
*烤香南瓜籽，准备模具
烤箱上下火180℃，8分钟。注意不要烤糊了。
模具可刷一层黄油防粘，也可铺上一层烘焙纸。
*软化黄油
天冷了，室温下黄油不易软化，可将黄油放入烤完南瓜籽的烤箱，利用烤箱余温帮助软化。
一定一定要注意烤箱温度和放入时间，太久了，你会得到一份液体黄油🤦♀️
*熬焦糖酱
淡奶油加热至60℃左右，将砂糖与水倒入小锅中，中火熬煮。砂糖会从锅子边缘处逐渐变成焦糖色，慢慢搅动至整体颜色成焦糖色。
当变成布丁焦糖般的褐色时立刻熄火，将热过的淡奶油分两次倒进去，充分拌和。
*制作焦糖南瓜籽
将焦糖酱移至搅拌盆或烤盘中，加入烤过的南瓜籽，用刮刀将其拌匀，静置一旁待其完全冷却。
*打发黄油
黄油软化至软膏状，即用手指能够轻易压下且一搅拌就呈蛋黄酱的状态。
开动打蛋器低速搅拌至顺滑（成蛋黄酱的状态）。加入一半份量的糖粉，搅拌均匀。
*继续打发黄油
充分搅匀后再加入剩下的糖粉，打蛋器中高速搅拌，让黄油糊充满空气接近白色。
*分三次加入全蛋液
每次低速充分拌合均匀，黄油糊拌至顺滑后再加入蛋液。
*筛入低粉和泡打粉
黄油糊中筛入称量好的粉类，用刮刀切拌均匀。
也可用刮刀从盆底大幅度往上翻搅，边搅拌边用另一只手转动搅拌盆。
*加入南瓜泥
加入南瓜泥，用打蛋器过挂刀拌匀。如果南瓜泥太干可适量加入一点牛奶。反之要把南瓜泥炒干多余的水份再加入黄油糊中。
*预热烤箱上下火180℃，面糊倒入模具中。
倒入1/3的面糊，用刮刀将面糊表面抹平，再平铺一层焦糖南瓜籽（1/3的份量）。重复同样的操作，平铺三层面糊与南瓜籽。最后一层南瓜籽放在蛋糕糊的中间排成一条直线。
*烘烤
放入烤箱180℃，上下火中层烘烤35～40分钟。20分钟后，将其前后对调（使其受热均匀），继续烘烤10～15分钟。
*检查，取出。
当面糊整个成金黄色时，确认中间是否烤熟。用牙签或竹签插入蛋糕中，抽出来的竹签表面干净不附带面糊，就是烤熟了。
倾斜模具，取出蛋糕。冷却5分钟左右，趁热用保鲜膜包裹。完全冷却后可常温保存，2～3天后食用更加美味。
