肉桂苹果蛋糕卷。
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/2t朗姆酒
- 1/8小勺肉桂粉
- 10g黄油
- 2~3大勺黄糖
- 200g淡奶油
- 20g酸奶
- 2个苹果
- 30g糖（蛋黄）
- 40g油
- 40g酸奶
- 5个鸡蛋
- 60g糖（蛋白）
- 85g低粉
- 酌量柠檬汁
调味料
- 20g糖
营养成分
热量
345.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
807.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先取一个苹果切粒，和黄糖，黄油一起放进小锅里。
2
用勺子搅拌，煮到糖和黄油都融化后加入肉桂粉，一点点就好了，主要为了提味。
3
煮到浓稠，不要怕煮得干，因为待会静置的时候苹果还会出水。煮好后加柠檬汁拌匀，尝尝味道调节酸甜度，晾凉备用。
4
基础的戚风蛋糕是酱紫的，首先分离蛋白和蛋黄，蛋白盆里一定要无水无油才能打发。
5
首先轻轻打散蛋黄不要打出泡沫，然后加入蛋黄用的糖，拌匀后加入油，拌匀，加入酸奶，拌匀，最后加入过筛的面粉，用手持打蛋器搅打至无粉末颗粒备用。这奏是蛋黄糊。
6
蛋白分次加入蛋白用糖打至十分发，分次加入蛋黄糊拌匀，烤箱预热150度，倒入八寸圆形活底蛋糕模具中层烘烤35-40分钟（用牙签戳入中间无面糊带出即可）。取出倒扣冷却。
7
余下的一个苹果带皮切薄片，放在网架上，放进烤箱100度烘烤至干脆，趁热取下，冷了就拿不下来了。
8
淡奶油加酸奶和糖打至十分发，取1/3量装进裱花袋冷藏，另外的和微微沥去水分的肉桂苹果拌匀，然后用面包片卷起来，挤上奶油，用苹果片装饰即可！
