七彩蛋黄酥
简单
4人份
每一步基本附了图，相信你和我一样可以一次成功😊
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 225克中筋面粉
- 80克猪油
- 90克水
- 七彩油酥：
- 克馅料：
- 咸鸭蛋黄 24个
- 橙（胡萝卜粉4克）猪油10克，低粉22克（没有胡萝卜粉，用了甜菜根粉代替😄）
- 油皮：
- 白 猪油10克，低粉22克
- 紫（紫薯粉4克）猪油10克，低粉22克
- 红（红曲粉4克）猪油10克，低粉22克
- 绿（菠菜粉或抹茶粉4克）猪油10克，低粉22克
- 蓝（蝶豆花粉4克）猪油10克，低粉22克
- 豆沙：600克
- 黄（南瓜粉4克）猪油10克，低粉22克
调味料
- 40克糖粉
营养成分
热量
218.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
483.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将油皮的所有材料倒入小美锅中，设置揉面模式5分钟（此时可以准备油酥的材料，见下图）
2
称出七彩果蔬粉和低粉所需的比例
3
音乐响起，揉面结束
4
5分钟揉出来的面团延展性已经很好，可以拉出很均匀的手套膜！
5
将面团滚圆，包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟！
6
将七彩油酥混合均匀，我用一根筷子搅拌，成团后戴上一次性手套混合均匀滚圆
7
将七彩油酥各分成12等份，盖上保鲜膜备用
8
将豆沙分成24等分，把咸鸭蛋黄包入豆沙馅中
9
取出油皮分成12等份滚圆松弛10分钟，取第一个松弛好的面团擀成矩形
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将七彩油酥依次摆放好，相近的颜色可以间隔开层次会更明显
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将两边对折，尽量包紧不要留出空隙，以免两头会有留白
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再上下对折，这一步同样包紧
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包好后翻个面擀开，擀成舌状
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擀好后的样子，从下至上卷起
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卷好后的样子，朦胧的七彩色🌈
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全部卷好后取第一个卷好的卷用手压扁，再用擀面杖擀开
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从下至上卷起
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卷好后的样子
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用锋利的刀对半切开
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用擀面杖边缘擀薄中间略厚，包入豆沙团，用虎口慢慢收紧
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包好第一个后预热烤箱至180度20分钟，依次摆放在烤盘上进烤箱烘烤
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彩色酥皮已经层层分明，很是漂亮
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层层分明的七彩蛋黄酥，惊艳到了自己😍
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彩色星球一般！
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迫不及待切开一个品尝，层层的酥皮包裹着豆沙的清甜伴着咸鸭蛋黄的鲜香，一口下去，太满足😋
