【藤田千秋】草莓贝果
简单
4人份
“放入了大量的新鲜水果，可以尽情享用其美味与香气！” ——《藤田千秋的咸贝果和甜贝果》P72 原方可做直径6厘米的咸贝果8个。 草莓如果有，建议尽量用小粒草莓。
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食材清单
其他
- 【面胚】
- 140g(净重)草莓
- 200g高筋面粉
- 3g(一茶勺)干酵母
- 5-10g(根据硬度酌情加减)水
- 5g黄油
- A.在开始和面时拌入
- D.作为配品
调味品
- 少许细砂糖
调味料
- 10g砂糖
- 3g盐
营养成分
热量
334.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
564.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将草莓用叉子轻轻捣碎。
2
在盆中加入砂糖、盐、水(在此不要全部加入)及捣碎的草莓，搅匀后加入高筋面粉和酵母，让水分和分类充分混合(根据面胚硬度，适当加减用水量。通常开始的时候硬，揉的过程中草莓会出水，所以要注意控制水量)。
3
在盆中揉面，归拢成团，如果在面板上揉面，至少要揉7-8分钟。
4
面团光滑之后，加入黄油，继续揉5分钟左右，再次光滑之后，归拢成团。
5
将面团8等分，分别揉成面团，摆放在盆中盖上保鲜膜，醒10分钟。
6
将面团压平折3折，卷成条状。拉伸至长15厘米，黏合呈环状，摆放在铺好烘焙油纸的烤盘上，进行发酵。
7
开始预热烤箱。
8
在水中加入砂糖(材料用量外，每升水加入3汤勺砂糖)烧开，将面胚连同烘焙油纸一起放入。两面各煮30秒。从锅中捞起来沥干水分，在面胚表面撒上D中的细砂糖。
9
将面胚摆放在烤盘中，放入预热至210℃的烤箱中烘焙17-18分钟。
