榴莲卷【啖啖肉、软绵绵】
又到榴莲季节 直接吃不够过瘾，还可以用它做各种点心。 今天特意买个大的 好多肉肉，留下两瓣做蛋糕卷，榴莲配蛋糕香浓绵滑！
食材清单
其他
- 10克奶粉
- 200克淡奶油
- 250克榴莲肉
- 40克橄榄油
- 40克牛奶
- 4个鸡蛋
- 60克低筋面粉
- 几滴柠檬汁
调味料
- 10克糖粉
- 2克盐
- 30克白砂糖
营养成分
热量
765.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
985.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
淡奶油和榴莲肉，记得提前冰起来，5度以下。
按量备齐用料，开始做蛋糕。
鸡蛋用分蛋器，分开蛋清和蛋黄。蛋黄和牛奶、橄榄油、一半糖放搅拌盆里一齐搅拌成蛋黄浆。
打发蛋清，用搅拌机从低档开始，打至见到起大泡泡时，开始放剩下的一半糖，边打发边分3次把糖全加入；转中档放入几滴柠檬汁；接着再转高档打发。
直到见泡泡细腻，起纹路，竖起来的尖尖不弯下去就可以了。
打好的蛋白，放三份一进蛋黄浆里拌匀。
蛋黄浆倒回剩下的蛋白里，用刮刀拌均匀。
要这样子拌才不会消泡。
准备280x280mm的烤盘，垫上油纸。
混合好的蛋糕浆倒进烤盘，铺平，在桌面上震动几下，排大气泡。
烤箱预热，上下火130度30分钟，时间可以因应每个烤箱不同调节时间。
我今天的用了140度，好像表面过了一点点火，还好没有影响口感。
出炉移到架子上散热5分钟，在蛋糕上面铺一层油纸翻身返转，把焗烤蛋糕用的那层撕掉。接着又再翻转回来，用刀把蛋糕边修整齐。
香软绵滑蛋糕做好。
干净干爽的搅拌盘里放入，淡奶油+糖粉+盐，用搅拌机开始打发。记得保持低温打发才会凝固成形，天气热要用冰镇着搅拌盘底打发。
看着开始变稠有纹路时，加1/4榴莲肉进去，继续打到凝固成形，就好了。
奶油用刮刀开始涂抹在蛋糕上。
最后把榴莲肉放在靠开始卷的方向，这样子卷好肉肉正好中间。
借助底部垫的油纸，把蛋糕用手卷起来，注意力量，重了会让奶油溢出来，轻了蛋糕卷不紧，不成形。卷好不要马上松手，让蛋卷固定一下。
轻轻的拿走油纸，漂亮的蛋糕卷出现。
密封放冰箱里冷藏2小时，口感特别好！
啖啖肉，软绵绵，榴莲滋味十足☕️😋
