朝珠素鸭块
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克植物油
- 15克香油
- 1克胡椒粉
- 25克料酒
- 2克味精
- 300克胡萝卜
- 500克油皮
- 50克香菇
- 70克冬笋
- 豌豆25克淀粉
调味品
- 3克白砂糖
调味料
- 10克酱油
- 7克盐
营养成分
热量
314.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
278.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水发香菇剔去蒂洗净，和去壳洗净的冬笋都切成丝下入油锅煸一下，烹料酒，放入适量的盐、味精、白糖、素汤少许，用湿淀粉勾芡，即成素鸭馅，用盘装上晾凉2。将胡萝卜刮去皮，切成2厘米长的筒，削成圆珠，下入油锅用温火浸炸熟，用汤焖烂，即成朝珠3。将豆腐皮切成三角，用湿布浸软，将素鸭馅放在豆腐皮上包成5厘米长、4厘米宽的块，用湿淀粉、面粉调成浆封口，下入油锅炸酥，扣入碗内加汤，上笼蒸热4。锅内放入油烧六成热，放入汤、盐、味精、胡椒粉、朝珠烧开，用湿淀粉调稀勾芡，放香油，同时将素鸭块取出，翻扑盘内，揭去盖，朝珠拼在周围，把汁浇在朝珠鸭块上即可
2
制作提示
3
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克
