芝士肉松古早味蛋糕
超级好吃的一款蛋糕！用水浴法，不会像戚风那么脆弱一会塌陷一会开裂啥的。稳稳当当，还会抖臀，松软香甜，而且又带点咸香，耐吃不腻！
食材清单
其他
- 2滴柠檬汁
- 3片芝士片
- 40克玉米油
- 5个鸡蛋
- 60克低筋面粉
肉类
- 55克牛奶
- 适量肉松
调味料
- 2克盐
- 50克细砂糖
营养成分
热量
582.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
314.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
40克玉米油加热到有点纹路
趁热筛入60克低筋面粉，用蛋抽z字形搅拌均匀，不要画圈搅拌，以免面团起筋
倒入55克纯牛奶
依然是z字形搅拌均匀
打入一个全蛋
其余4个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清装在无水无油的盆里（绝不能混进一丁点蛋黄，否则无法打发），放冰箱备用
蛋黄加入到面团里，蛋抽z字形搅拌，中途可以加一丢丢盐，中和一下甜味
直至顺滑，提起蛋抽纹路不容易消失
准备50克白砂糖，从冰箱取出蛋清，开始打发。低速打至粗泡出现，加入三分之一白砂糖，高速打发至出现细泡
加入第二次白砂糖，依然是三分之一，继续高速打发
直至差不多出现纹路，加入最后三分之一的白砂糖，继续高速打发
直至提起打蛋器出现弯的小三角（中性偏湿），但很明显还能看到细腻的泡
再打十几秒，直至提起蛋抽有弯的小三角但泡泡不再明显（中性偏干）
将打发好的蛋白三分之一放进蛋黄液里，用蛋抽z字形搅拌或像炒菜那样从底部往上翻（翻拌）
再将蛋黄液倒回其余三分之二的蛋白里，用蛋抽z字形搅拌或像炒菜那样从底部往上翻（翻拌）
直至两者完全混合均匀
这个时候就要预热烤箱了，150度上下火。取出铺好油纸的模具，倒入三分之一的蛋糕液体
铺上六片芝士片（视模具大小而定）
再倒入三分之一蛋糕液体，盖住芝士片后，撒上一层肉松
最后再倒入剩下的三分之一蛋糕液体，盖住肉松。震几下，震出大气泡
水浴法（底下加一个烤盆，里面放水，再放上蛋糕胚烤盆），150度烤70分钟
出炉啦！！！这是用25. 5×13×6的模具烤的，长得很高～除了边边有一点开裂之外没别的毛病～
切一块，柔软得不行！
这是用28×23×5的烤盆做的～也很貌美～
用28×23×5的烤盆就没长那么高～但是一样松软好吃～
