🍫🍰巧克力古早味蛋糕
简单
4人份
家里有一包巧克力币，又不想干啃，做个巧克力古早味蛋糕算了.
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食材清单
其他
- 10克可可粉
- 4个蛋黄
- 50克植物油
- 5个蛋白
- 60克65%以上巧克力币
- 65克低筋面粉
- 几滴柠檬汁
肉类
- 95克牛奶
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
299.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
477.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料合集.
2
油倒入锅里加热到65-70度，不要超过75度.（最好用小锅，我这里用平底锅不太好）
3
低粉混合可可粉提前过筛，倒入热油中.
4
翻拌均匀.
5
再倒入牛奶.
6
翻拌均匀.
7
分离蛋黄和蛋白，蛋白放冷冻备用.面糊倒入4个蛋黄，一个个倒，尽量前一个混合以后再加后一个.
8
蛋白从冷冻取出，挤入柠檬汁.
9
分三次加入细砂糖打发.
10
蛋白打发至提起有小弯勾状态即可.
11
取1/3蛋白，混合蛋黄糊.
12
再把这部分面糊倒回2/3的蛋白中，翻拌均匀.
13
模具提前处理一下，我这里用的活底模，固底模要更好一点，模具底部裹2层锡纸，里面交叉放入硅油纸，四周垫纸板加高.
14
把面糊从10cm高处倒入模具中，稍微轻摔一下，震出大气泡，表面撒上巧克力币.
15
巧克力币最后都沉底部去了.😑😑😑
16
烤箱提前预热，烧一壶热开水，烤盘倒入2cm高开水上下火150度烤60分钟.
17
出炉快速取出，从10cm高处摔几下震出热气.
18
取出纸板，提着油纸取出蛋糕.（每次戳都忍不住多玩几下，停不下来的感觉🤭🤭🤭)
19
切刀切开.
20
内部像海绵组织，绵软细腻.配合爆浆巧克力，冬天下午茶无敌了.
21
切面.
