葱油金针菇

简单 4人份

这是一个简单的快手凉拌菜，清爽适口但又不失鲜美，应该算是夏季的常客，开胃增食欲，还避免了在厨房做菜汗流浃背的场面，更不用忍受油烟的烦恼。但是，看似简单的小菜，如何让金针菇好吃又不塞牙呢？这里教你几个绝招 1、金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙。 2、汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡，目的是不仅是为了快速降温，而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和色泽。 3、汆烫好的金针菇要轻轻的挤干水份，以免上桌后菜品溢出太多水分，影响味道和美感。 4、最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料，口感会大打折扣。只要注意以上四项，你的菜品成功率就达九成了。