芒果奶油酥粒面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克牛奶
- 15克黄油
- 1个鸡蛋
- 200克安佳淡奶油
- 300克高筋面粉
- 35克低粉
- 35克黄油
- 3克酵母
- 酥粒：
- 随你芒果
调味料
- 15克白糖
- 2克盐
- 55克细砂糖
营养成分
热量
414.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
840.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油除外，全部倒容器里，牛奶预留10克，看面粉的吸水量，逐步增加
2
搅拌成絮状
3
放到揉面机揉面，揉至扩展状态
4
加入黄油，中速揉至融合，高速揉至出膜
5
揉至出手套膜
6
盖上保鲜膜发至两倍大，夏天常温就行，冬天的话放至烤箱35到38度之间发酵
7
发至两倍大好拿出来，手指沾点面粉戳个洞看看，没有回缩说明发酵好了，如果回缩，说明还没发酵好，再发酵，如果一碰就塌缩，证明发酵过头
8
发酵好，把面团手揉排气，分成18个面团，总重量除以18个，差不多31克左右，然后盖上保鲜膜松弛10分钟
9
松驰的时候来做酥粒，先把软化好的黄油和白糖抓匀再把面粉倒进去一起抓匀
10
把松弛好的面团再次排气，揉圆，三个为一组
11
然后刷上牛奶，再沾上酥粒
12
都做好准备二次发酵
13
烤箱开35到38度，底下放盆开水，发至两大，差不多半小时
14
发至两倍大，端出来烤箱160度预热10分钟，160烤20分钟左右，注意上色，可以盖锡纸
15
然后出来放凉，切半，不要切断了
16
挤上淡奶油
17
撒上芒果粒
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可以开吃啦，奶油现吃再挤
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其他的就先拿袋子封起来，不用放冰箱
