特色｜南昌炒粉
简单
4人份
一碗特色南昌炒粉是冬日里的慰藉，吸的爽滑，吃的鲜辣，小青菜爽口。
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食材清单
其他
- 1勺香油
- 2勺生抽
- 3个小米椒
- 半勺辣椒酱
- 半勺鸡精
- 适量米粉
蔬菜类
- 适量小青菜
- 适量生姜
- 适量葱花
调味料
- 2勺酱油
- 半勺糖
- 适量盐
营养成分
热量
343.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
350.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将南昌米粉提前用冷水浸泡
2
浸泡之后，放入锅中煮软，因为后面炒粉还要受热，因此米粉不要煮的过熟，米粉不是煮熟的，是余热闷熟的，所以提前关火，并且盖上锅盖，用余热将米粉芯闷熟。
3
米粉煮好之后，用冷水洗掉余热，并且用菜篮子滤干水分。
4
调酱:将小米椒，姜片，盐，鸡精，辣椒酱，酱油，生抽，糖，香油，放入碗中，搅匀。（因为粉受热不搅动很快就黏锅，建议提前调好酱料；糖是中和辣味的，一点点糖没有甜味反而能提鲜）
5
开火热锅，油热之后把米粉放入，翻炒沾油之后加入酱料，继续翻炒。加入小青菜，一同翻炒，直到小青菜断生。
6
起锅装盘即可，喜欢小葱的撒点小葱，因为我提前加了小葱，已经炒焉了都看不出来。
