迷之卤丫头（鸭头）

上述材料除了盐和鸭头外都切碎混合均匀，实在缺材料的就将就着来吧，也不碍事。

鸭头买回来两斤半约十七个左右，先用三十多克盐抹一遍，腌制半天以上，然后在清理鸭头鼻腔和口腔以及去掉喉管，冷水下锅加姜片和黄酒炒一下水，清洗后跟第一步骤均匀搅拌，我用的是福库电饭煲有1.8倍的压力，我压一下是为了节约时间，倘若全程用锅子烧的话，需要加入清水盖过鸭头进行卤。

煮开后不要盖盖子哦，要让汤汁蒸发，适当也要翻翻身，当鸭头一半漏出来的时候，差不多这样就可以开始大火收汤汁了。

大火收汁，颜色会越来越深，，汤汁黏稠度主要靠冰糖和苹果梨的糖分了。

收到成五分之一样子的汤汁就可起锅了，其实中间卤制过程可以关火让它吸收味道，入味更佳，想吃的时候收干汤汁，撒上芝麻，开瓶小酒，追个剧啥的，美好的人生就开启啦。切记整个过程只有腌制鸭头需要盐，其他不需要，所以可以腌制咸一些，反正要焯水的，这样卤出来正好，其他的靠大家自我摸索吧，师父领进门 修行在个人，祝大家成功。