奶盖爆浆面包
简单
4人份
醒发温度28 温度75 约90分钟左右 烘烤约12分钟
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食材清单
其他
- 5克 南瓜粉
- A部分
- B部分
- 奶盖部分
- 食用色素或者南瓜粉表面墨西哥酱
- 😝没有南瓜粉可用食用色素代替
- 12克南瓜粉
- 150克淡奶油
- 17克蛋黄
- 200奶油奶酪
- 270克牛奶
- 32克蛋清
- 40克低筋面粉
- 500克高筋面粉
- 50克全蛋
- 50克黄油
- 5克食用盐
- 6克酵母
- 半个柠檬汁
调味料
- 45克砂糖
- 50克砂糖
- 50克细砂糖
营养成分
热量
198.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
669.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团A部分搅拌至7成，B部分加入以上搅拌到9成即可（俗称手套膜）
2
松弛15分钟，分割60克一个。滚圆再松驰20分钟再次滚圆最后发酵至2倍大
3
烘焙挤上墨西哥酱，烘烤约12分钟左右
4
墨西哥酱做法为：按照顺序全部拌匀即可
5
奶盖做法：奶油奶酪提前一个小时解冻，奶油奶酪+砂糖打到顺滑+淡奶油+柠檬汁打到顺滑即可使用
6
最后装饰面包上方插洞挤上奶盖酱，表面挤上所喜欢的图案即可😜
