家庭版豆花
简单
4人份
我的童年是吃碗米粉还要粮票的年代，家旁边有家豆腐小作坊，随时可以现场观摩豆腐制作过程，一个十字竹木架下挂着一个大布袋，把豆浆往布袋里倒，绑好，压上重物，然后等时间，豆腐大概就是这么做出来的。那时候的豆腐真叫嫩得出水，常常是豆腐买回来还没煮就偷偷吃了，那口感，其实和后来的豆腐花很像！只是当年红糖很贵很少舍得买，只能白吃豆腐😀。前几日偶见一豆腐花的配方，加之这个闭门不好外出的春天，童年的记忆勾出的馋虫愈发的挠人，终于下定决心排除万难，做他一次哈哈哈。 这个量够六人份，一人一碗。
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食材清单
其他
- 1500克水
- 150克黄豆
- 3克葡萄糖酸-内酯
营养成分
热量
241.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
377.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
豆子头天晚上泡好，第二天清水洗一遍滤干水，准备好1500克水，开始打生豆浆。我用绞肉机打，分次打，打一次过滤一次，然后继续打，直到感觉打得豆渣很细了就开始下一步。每家设备不一样，总之就是能打细腻就行。
2
煮汤的过滤袋。
3
套住过漏勺。
4
绑好手把。
5
过滤，多过滤几次。
6
还有好多豆渣。
7
用四层纱布包住豆渣，再套刚才的煮汤过滤袋，抓住上面的口子。
8
用旋扭方式挤出豆渣里面残留的浆体，记得，挤得越干越好！
9
准备电饭锅，放入3克内酯➕10水，用手指搅搅融化，盖好备用。
10
生豆浆入锅，大锅煮开后继续煮五分钟。
11
碗上搭好漏勺，过滤倒出。
12
倒出后量温，基本上是85℃+，
13
用漏勺舀出面上那层皮，动作要快，保持豆浆85度，
14
沿锅胆内壁快速倒入，盖好盖子，按保温键10分钟后开锅。
15
成了，蜂窝那个位置口感比较粗，可以撇掉薄薄的一层即可。
16
补一张图，用的这个内酯。后面有用法用量。
