小美 姜爆鸭
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10g生抽
- 10g红菜椒切小块（配色）
- 10g老抽
- 10g花椒
- 10g蚝油
- 2-3颗独蒜切片
- 20g老干妈油辣椒（或者红油豆瓣）
- 250g仔姜
- 3-5g白砂糖
- 30g料酒
- 40g玉米油
- 4根二荆条
- 6支小米辣
- 800g（焯水后的重量）仔鸭切小块
营养成分
热量
757.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
216.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把仔鸭块放网兜，水淹没仔鸭的一半，5分钟/50度/速度5，去血水！同时把仔姜用盐腌制15-20分钟，可以帮助仔姜去除水份！
2
取出网兜，清空主锅，冲洗鸭子上的泡沫！
3
主锅放入850g的水，10分钟/100度/速度1，水烧开后，将仔鸭肉放入主锅焯水，3分钟/100度/反转小勺，然后凉水冲洗干净，沥干，备用！
4
加入玉米油40g，仔姜250g，独蒜，花椒，老干妈辣椒油或者红油豆瓣。
5
5分钟/V档/速度1爆香
6
加入仔鸭块，10g生抽，10g蚝油，老抽10g，料酒30g，白砂糖3-5g。
7
30分钟/V档/反转小勺，盖上量杯，请随时观察主锅里的水量，水量过多的话请及时打开量杯盖，帮助水份的挥发！还剩最后5分钟的时候加入二荆条和小米辣。
8
最后，➕3秒，反转速度2.5颠勺！趁热享用！
