福州传统碗糕
简单
4人份
海外群认识的加拿大姐妹创建的菜谱，闻名已久，今天第一次尝试去做，感谢好姐妹的指点，非常成功，配方上做了少许更改，方便大家参考。不喜甜可以减糖，勿喷，我觉得我吃刚好。 我觉得下厨房也需要一个菜谱方便大家学习，所以有了这个菜谱😁 这个配方虽然放了酵母，可是一点酸味都没有，粘米粉的味道也没有，可能因为煮粉浆的原因吧！ 此配方可做11-12个纸杯
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100ml温水
- 190g白糖
- 20g菜油
- 450g粘米粉
- 6g泡打粉
- 700ml水
- 70g中筋面粉
- 7g酵母
- 第一步
- 第一步加第二步搅拌均匀进行第二次发酵
- 第三步
- 第二步
- 第四步
营养成分
热量
107.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
728.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把第一步搅拌均匀盖上保鲜膜发酵两倍大
2
干净的锅中倒入第二步的水量，倒入粘米粉，开大火马上搅拌均匀，然后转中火，转小火，一直不停搅拌均匀，一旦发现结块马上离火转移锅到旁边不断搅拌顺滑，再放回炉上小火煮，一直搅拌到不流动的时候就可以停止了。我喜欢过筛一遍确定无颗粒才能保证作品细腻。
3
第一步发酵好之后倒入第二步煮好的粉浆，搅拌均匀盖好保鲜膜，进行第二次发酵。
4
发酵好后撕掉保鲜膜，加入白糖，泡打粉，油搅拌均匀直到消泡。
5
粉浆倒入大点的量杯，再倒入小纸杯或是陶瓷小杯子，9分满，冷水上锅蒸20分钟左右关火，可以在碗糕中间插入筷子试试看是否熟透。做好的个个开花😄放凉后脱模哦！做好记得上传作业发扬传统美食哦😉
