金汤酸辣猪蹄
简单
4人份
这道美丽美味的菜肴需要时间才能做成，想吃的亲，第一天下午动起来，第二天中午享受美食，正好！
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食材清单
其他
- 1个独蒜
- 1芽仔姜
- 2只猪蹄
- 2棵芹菜
- 十几个泡野山椒
- 各4个青红辣椒（二荆条）
- 各少许香料
- 少许＋1把花椒粒
- 适量料酒
- 适量玉米油
- 适量黄辣椒酱
蔬菜类
- 1/4个洋葱
- 1根大葱
- 1芽老姜
营养成分
热量
283.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
789.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪蹄刮洗干净，烙去缝隙里的毛桩，砍成小块---这些工作，档口都能预先处理好，回家只需要清理一下，比如我，就用烧红的的磨刀棒当烙铁烫了一下猪蹄，那“嗞嗞”声和淡淡的焦香，啧啧～😁
2
猪蹄放入凉水锅中，加入适量葱姜花椒粒和料酒烧开后再煮约三分钟，捞出猪蹄，清洗干净；
3
焯好水的猪蹄放入炖锅，掺入足量清水，加入葱姜花椒粒和适量香料（八角、山柰、桂皮、白蔻等），旺火烧开，撇去浮沫，加盖，转小火，炖煮至猪蹄脱骨（能咬得动就行，不能太软到没嚼劲就不好吃了）---约耗时40～60分钟；
4
准备好黄辣椒酱（调色调味必备，某东自营有售）、泡野山椒、花椒粒；
5
洋葱切粗丝，青红辣椒切圈，蒜粒切片，仔姜切粗丝，芹菜切段，准备好花椒粒；
6
玉米油烧至六成热时倒入适量黄辣椒酱，中火炒出香味和辣味，再加入适量野山椒和花椒粒，炒出香味后加入足量清水(能没过猪蹄），旺火烧开转小火，熬制30分钟；
7
熬制好的金汤滤去渣子，只留金汤装入砂煲晾凉；
8
煮熟的猪蹄用凉开水洗去表面浮油，沥干水分，晾凉；
9
把猪蹄浸入金汤，撒上步骤6中的所有配菜，倒入适量泡野山椒的酸水，稍搅拌，加盖，放入冰箱冷藏一夜；
10
第二天中午盛出泡入味的猪蹄和配菜即可大快朵颐咯！By the way，放冰箱保存，可以吃好几天哦！
