菠萝咕噜肉（挖个菠萝盘～好看）
简单
4人份
这个菜不难。除了炸两遍肉，其他就是简单翻炒一下。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 400克猪里脊
- 60g番茄酱
- 半个圆椒～青
- 半个彩椒～红
- 半个菠萝或凤梨
- 适量料酒
- 适量淀粉
- 适量白醋
- 适量黑或白胡椒
调味料
- 适量盐
- 适量绵白糖
营养成分
热量
639.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
469.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
一般选用猪里脊肉，比较嫩
2
切片，稍微厚一点。
3
加料酒，盐，胡椒腌制半小时左右。用手多抓抓，更易腌透入味。
4
菠萝用盐水稍微泡一下，去除酸味。如果用凤梨的话就不用泡了。
5
加一个鸡蛋，加淀粉多一些，至下图拌匀后肉外表层能粘上满满一层就好。
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拌均匀。
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第一遍油炸至发黄，捞出。
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青红彩椒各半个就够了
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滚刀切丁
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菠萝或凤梨切块。
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这个图片上是买的削好的菠萝。直接切块就好了。还可以买整个没有削的菠萝，把菠萝肉挖出来，剩的菠萝壳当盘子用很好看。推荐这种。末尾介绍怎么挖菠萝壳。
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大小适中
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里脊肉稍微凉凉后，二次油炸，炸两遍可以使肉表面含油量降低，外酥里嫩。
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炸至发红
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捞出控油
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放盘里备用
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调汁：白醋，番茄酱，绵白糖，水～1：3：1：1
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加点水是为了让汤汁多一点，不至于那么酸。
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油少量，加热，把汤汁倒进去，熬至冒很多泡，熬的过程中要不停的搅拌，防止粘锅。然后把里脊肉倒进去翻炒，汤汁很容易就粘到肉上了。然后加青红椒翻炒两分钟，加菠萝或者凤梨，继续翻炒两分钟左右，就可以出锅了。
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菠萝炒一下，味道会变得香甜～～
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青红椒不用单独提前先炒一下备用，直接和肉一块炒就好，实践发现，汤汁只会粘到里脊肉上，不会粘到青红椒和菠萝上。炒青红椒菠萝的火候要控制好，炒的时间长了青红椒的颜色就不好看了，菠萝炒过了颜色和味道也都不大好了。
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盛到菠萝盘里～美观还省了个盘子。
