三色鸡丝
简单
4人份
营养学的研究证明，生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养。但并不是每一个人都能接受生吃各种蔬菜的，尤其是像胡萝卜这样脂溶性的蔬菜，要搭配油脂，里面的胡萝卜素才能有效转化，从而更多的被人体吸收。所以凉拌成为一种更好的选择。 大部分蔬菜拌着吃的时候，最好都焯一下水，去除蔬菜的生涩味。只要注意焯水的时间不要过长，也不要长时间浸泡在水里，就能最大程度的保证蔬菜的营养不流失，也让拌菜的口感更好。 凉拌蔬菜的时候，可以搭配各种荤菜，让拌菜的味道不那么单调，营养也更全面！
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食材清单
其他
- 生抽
- 胡萝卜
- 芦笋
- 鸡腿
- 麻油
- 黑胡椒
调味料
- 白糖
- 盐
营养成分
热量
333.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
271.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
春笋洗净，浅浅地纵划一刀，剥去笋衣，去除底部老根部分。
2
把春笋、青红椒切成细丝，姜切极细末。
3
锅内倒入适量淘米水或清水，放入少量细砂糖、植物油，倒入春笋丝，大火烧沸后焯水2分钟左右，青红椒丝焯水断生。
4
把焯水后的春笋丝浸泡在清水内1小时左右，彻底去除其苦涩味。
5
春笋丝捞出控水，锅内倒入适量植物油，烧至四五成热时，下入姜末，爆香，倒入春笋丝、青红椒丝快速翻炒，烹料酒后再次翻炒均匀。调入适量盐、白糖、味精、清汤，再次翻炒。少量水淀粉勾薄层玻璃芡汁，淋香油、葱油翻炒均匀。
6
出锅盛盘，这道三色笋丝就完成了。
7
春笋，性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。
8
菜品特点：色泽靓丽、口感清脆、咸鲜适口、清香怡人。
9
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