日式炸虾芝士厚蛋烧(附超详细步骤图及解说)

简单 4人份
日式炸虾芝士厚蛋烧(附超详细步骤图及解说)
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食材清单

其他
  • 15g胡萝卜
  • 2个鸡蛋
  • 2只炸虾
  • 2片芝士片
  • 少许吉士粉
  • 少许玉米淀粉
  • 少许白胡椒粉
  • 少许黑胡椒粉
  • 炸粉:
  • 适量低筋面粉
  • 适量海苔粉
  • 适量玉米淀粉
  • 适量面包糠
海鲜
  • 虾腌制:
调味料
  • 少许盐
  • 少许糖
  • 适量沙拉酱

营养成分

热量

486.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

23.0 克

碳水化合物

82.0 克

纤维

4.0 克

5.0 克

600.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

胡萝卜洗净,去皮,切小粒后,待用。

步骤 1
2

虾去头后剥壳,用刀把虾背葱从背部侧面轻轻刨开一半后,去除虾线,待用。

步骤 2
3

低筋面粉、玉米淀粉、吉士粉、盐、糖、黑胡椒粉,用适量水调开至较弄面糊状态。(大概是可流动的较浓厚糊糊状态,不是稀如水那种)

步骤 3
4

将虾全部浸于调好的面糊中,让虾挂满面糊后,放入事先准备好的面包糠,将面包糠完全包裹中在外部后,放在一旁,静置会。(然后一个接一份,将所有虾都裹好)

步骤 4
5

锅中倒入油,待油温上升到足够高后,依次放入已经裹好粉的虾,炸至金黄后捞出。然后等到油温再次上升后将之前炸过一次的虾再次放入油锅中,复炸一次。

步骤 5
6

炸至约30秒到1分钟左右(具体看炸的时候的颜色),捞出沥油,待用。

步骤 6
7

步骤看下一张图。。。

步骤 7
8

粗糙手绘一张,将就将就看。。。

步骤 8
9

1.胡萝卜粒事先焯水后捞出沥水,鸡蛋打散,然后把放凉的胡萝卜粒放入鸡蛋液中,搅拌均匀。

步骤 9
10

2.这种方形锅确实比较好做一些,当然如果技术可以的话,什么锅都无障碍啊,啊哈哈哈。锅中倒入少许油,用纸巾将油把整个锅内壁都擦一遍,让锅内都粘上油。开小火,锅子热了以后,倒入一半的鸡蛋液,用筷子稍微搅动下,使它受热均匀。

步骤 10
11

3.大约30秒后,鸡蛋液底部稍微凝固,但面向自己的这面还没有完全凝固,类似于嫩果冻的状态时,在靠近自己的这边整齐的放上炸好的虾,再放上芝士片。

步骤 11
12

4.然后,将远离自己那边的鸡蛋朝自己推过来,包裹住虾和芝士片后,(这时候远离自己的锅子那边是空的哦)在远离自己的锅中处倒入剩余的鸡蛋液。

步骤 12
13

5.等到远离自己那边的鸡蛋液底部微微凝固,上面还是嫩果冻状的时候,将离自己近的这段鸡蛋包裹物,朝自己相反的方向推(用翻跟头的方式),包成鸡蛋卷,这时候鸡蛋卷还比较软,轻轻的整下型,让它变得比较有棱角的长方体。

步骤 13
14

6.关火,放入盘中,倒入沙拉酱后,撒上海苔粉,就可以了。

步骤 14
15

最后上一张最终成品图。

步骤 15

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