餐厅同款！川味糯米排骨
简单
4人份
在四川的一家开了二十年的苍蝇馆子里尝到这道菜就念念不忘，排骨带着肉香味，糯米粘糯鲜甜，瞬间扫盘。 回家就多次想要在家复制，方子参考宅在路上，略做修改。 耗时更短味道一样赞，还有川味特色。 做这道菜就是做好准备，最好前一天备料，将糯米彻底泡发，排骨浸渍入味。
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食材清单
其他
- 1-2勺生抽
- 15粒花椒
- 1勺料酒
- 400克糯米
- 一勺甜酒酿
- 少许五香粉
- 选用肋排或仔排两条排骨
蔬菜类
- 5片生姜
营养成分
热量
689.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
599.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
洗净排骨，浸泡半小时去除血水备用。
2
糯米洗净，放入足够的水，放冰箱浸泡十小时。我浸泡了一晚，效果不错。
3
将洗净的排骨放入生姜，五香粉，甜酒酿，花椒，酒酿汁生抽充分按摩均匀。放入保鲜袋，汁水可以没过食材在冰箱浸泡一晚。
4
将浸泡好的糯米沥水，排骨取出沥水，然后充分搅拌均匀铺在盘子底部，多余的糯米可以铺在上面。上锅大火蒸熟一个小时即可。我没那么多时间，所以放在高压锅大火煮三十分钟完成。效果一样，出锅味道极赞
