泡椒啤酒牛蛙
简单
4人份
以前我自己是万万不敢吃牛蛙的，后来一次偶然的机会勇敢尝试了干锅牛蛙，便爱上了。但是要让我做牛蛙，面对生的我还是发怵。但是一次偶然的机会看到慢食慢语amanda老师的视频，决定尝试下。于是从叮咚买菜上买了处理好的新鲜牛蛙，就有了这个泡椒啤酒牛蛙，感觉非常成功。做饭就是这么有意思，战胜恐惧，勇敢尝试，就有泡椒美人腿吃！
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 15个泡椒
- 1个鸡蛋清
- 1勺料酒
- 1根莴笋
- 1片香叶
- 1罐啤酒
- 2勺淀粉
- 2勺生抽
- 30克植物油
- 3个个干辣椒
- 3克胡椒粉
- 3勺豆瓣酱
- 4个小米椒
肉类
- 3只牛蛙
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
调味料
- 3克糖
营养成分
热量
507.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
819.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
叮咚买菜上买好的牛蛙，处理了内脏，回来洗净，用清水泡半小时去除血水。再切成小块，放入碗中加入2勺料酒2勺啤酒，3姜片，胡椒粉1小勺，蛋清1个，淀粉2勺腌制半小时。
2
腌制牛蛙的时候准备配菜，莴笋去皮切滚刀，小米辣切碎，葱姜切成片。
3
莴笋冷水下锅焯水备用。
4
热锅冷油，多放油，将腌制好的牛蛙下锅过油，待变色7分熟即可捞起备用。
5
洗好锅，热锅冷油加入姜蒜，干辣椒，香叶，花椒，全部泡椒和三分之二泡椒水，炒出香味后加入豆瓣酱炒出红油。
6
倒入过油的牛蛙，翻炒片刻后加入一小罐，最小罐的啤酒大概200毫升刚好淹没牛蛙即可。大火煮开后转中火煮5分钟后倒入莴笋块，再大火收汁，起锅前倒入剩下的泡椒汁和葱段，装盘
7
特别够味儿
8
牛蛙腿
9
荤素搭配
10
最后剩下汤汁倒入煮好的乌冬面拌匀。
