天一凉就想吃【百香果酸汤鱼】，连汤喝光太舒坦！
简单
4人份
在云南，百香果经常被用来做酸汤鱼。百香果的酸香，少了酸菜的浓烈，却多了果子的清新，一丝暧昧的甜，吊出一锅格外舒服的鲜。煮好的鱼片软嫩入味，入口一抿就化，还挂着开胃的汤汁。热腾腾出锅的百香果酸汤鱼，简直像自带小当家般闪闪发光的特效！
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食材清单
其他
- #可选配菜
- 1/2小勺胡椒粉
- 1个柠檬
- 1大勺蒜
- 1大勺食用油
- 1小勺姜
- 1根香茅
- 2-3个小米辣
- 300g黑鱼片/龙利鱼片
- 4-5个百香果
- 50g莴笋
- 50g金针菇
- 800ml清水/虾头高汤
- 80g罐头番茄泥
- 适量香菜/薄荷叶
调味品
- 2小勺糖
调味料
- 1大勺盐
营养成分
热量
127.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
845.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将黑鱼片自然解冻，一般购买的盒装黑鱼片已经腌渍过，无需处理
2
买不到腌渍好的鱼片，可用草鱼片、鲈鱼片、龙利鱼片制作，片好沥干水分的鱼片，加入少许料酒、盐、葱段、姜片、淀粉腌制10分钟
3
香茅用刀背敲一敲切段，小米辣、香菜切碎，莴笋切条，金针菇切蒂
4
·莴笋、金针菇等配菜可以随意选择，也可以不添加
5
将4-5个百香果对半切开，挖出果肉
6
·黄金百香果偏甜，紫色百香果偏酸，大家可以根据自己口味调整百香果的用量
7
不粘锅倒入1大勺食用油，烧至四五成热，加入姜末、蒜末、小米辣、香茅段煸香，加入80g罐头番茄泥、百香果肉炒香，倒入800ml清水/虾头高汤大火煮沸
8
·没有罐头番茄泥可以添加一个番茄丁
9
汤煮沸后，加入1大勺盐、2小勺糖、少许胡椒粉调味，加入莴笋和金针菇煮2-3分钟煮至断生
10
锅内再次沸腾后加入鱼片煮1-2分钟，轻轻打散
11
起锅前挤少许柠檬汁、放上柠檬片和香菜碎/薄荷碎装饰即可
