红糖开花馒头(三种做法)

简单 4人份

红糖开花馒头(三种做法)

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食材清单

其他

200g面粉
3g酵母
40g红糖
90g温水

营养成分

热量

536.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

26.0 克

碳水化合物

21.0 克

纤维

9.0 克

糖

20.0 克

钠

421.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备材料～

步骤 1

2

⭐红糖要是放置时间长有结块的，就装入保鲜袋中用擀面杖擀碎擀细腻～

步骤 2

3

温水倒入盆中，放入红糖搅匀融合～

步骤 3

4

加入酵母～

步骤 4

5

搅拌混合均匀～

步骤 5

6

做好红糖酵母水备用～

步骤 6

7

面粉放入盆中一点点倒入红糖酵母水，搅成絮状，揉成面团，盖保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大～

步骤 7

8

发酵好的面团用沾面的手指戳一下，不回缩不塌陷就发酵好啦～

步骤 8

9

拿出面团再一次揉面，排气最关键步骤(有耐心的揉吧，能听见面团里的气泡噼啪的被挤出，尽量将空气排出，做好的馒头表面光滑才没有大洞大眼的，做开花馒头也可忽略此步骤)～

步骤 9

10

❤第一种做法:

步骤 10

11

将面团搓成长条状～

步骤 11

12

切成均匀相等的等份～

步骤 12

13

取出一份揉圆搓高收口朝下～

步骤 13

14

用刀在面团表面切十字花～

步骤 14

15

将馒头有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中，盖上锅盖，进行2次发酵～

步骤 15

16

发酵至2倍大(大概20分钟)～

步骤 16

17

冷水上锅蒸，盖上锅盖大火烧开，转中火蒸12分钟，蒸好焖3分钟再打开锅盖，水蒸气不要滴在馒头上，第一种开花馒头就做好啦～

步骤 17

18

❤第二种做法:

步骤 18

19

将面团搓成长条状～

步骤 19

20

切成均匀相等的等份～

步骤 20

21

取出一份将面团揉圆，一圈往里踹～

步骤 21

22

收口朝上一个馒头就做好啦～

步骤 22

23

将馒头有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中，盖上锅盖，进行2次发酵～

步骤 23

24

发酵至2倍大(大概20分钟)～

步骤 24

25

冷水上锅蒸，盖上锅盖大火烧开，转中火蒸12分钟，蒸好焖3分钟再打开锅盖，水蒸气不要滴在馒头上，第二种开花馒头就做好啦～

步骤 25

26

❤第三种做法:

步骤 26

27

将面团揉匀搓成3条相同等份的长条状～

步骤 27

28

两条在下面并拢，上面放上一条，让3条粘合一起紧实些(如图)～

步骤 28

29

切成均匀相等的等份～

步骤 29

30

切面朝上翻过来～

步骤 30

31

将馒头有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中，盖上锅盖进行2次发酵～

步骤 31

32

发酵至2倍大(大概20分钟)～

步骤 32

33

冷水上锅蒸，盖上锅盖大火烧开，转中火蒸12分钟，蒸好焖3分钟再打开锅盖，水蒸气不要滴在馒头上，第三种开花馒头就做好啦～

步骤 33

34

开花啦～

步骤 34

35

(无论用哪种做法，红糖开花馒头都好吃)

步骤 35

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