红糖开花馒头(三种做法)
食材清单
其他
- 200g面粉
- 3g酵母
- 40g红糖
- 90g温水
营养成分
热量
536.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
421.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备材料～
⭐红糖要是放置时间长有结块的，就装入保鲜袋中用擀面杖擀碎擀细腻～
温水倒入盆中，放入红糖搅匀融合～
加入酵母～
搅拌混合均匀～
做好红糖酵母水备用～
面粉放入盆中一点点倒入红糖酵母水，搅成絮状，揉成面团，盖保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大～
发酵好的面团用沾面的手指戳一下，不回缩不塌陷就发酵好啦～
拿出面团再一次揉面，排气最关键步骤(有耐心的揉吧，能听见面团里的气泡噼啪的被挤出，尽量将空气排出，做好的馒头表面光滑才没有大洞大眼的，做开花馒头也可忽略此步骤)～
❤第一种做法:
将面团搓成长条状～
切成均匀相等的等份～
取出一份揉圆搓高收口朝下～
用刀在面团表面切十字花～
将馒头有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中，盖上锅盖，进行2次发酵～
发酵至2倍大(大概20分钟)～
冷水上锅蒸，盖上锅盖大火烧开，转中火蒸12分钟，蒸好焖3分钟再打开锅盖，水蒸气不要滴在馒头上，第一种开花馒头就做好啦～
❤第二种做法:
将面团搓成长条状～
切成均匀相等的等份～
取出一份将面团揉圆，一圈往里踹～
收口朝上一个馒头就做好啦～
将馒头有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中，盖上锅盖，进行2次发酵～
发酵至2倍大(大概20分钟)～
冷水上锅蒸，盖上锅盖大火烧开，转中火蒸12分钟，蒸好焖3分钟再打开锅盖，水蒸气不要滴在馒头上，第二种开花馒头就做好啦～
❤第三种做法:
将面团揉匀搓成3条相同等份的长条状～
两条在下面并拢，上面放上一条，让3条粘合一起紧实些(如图)～
切成均匀相等的等份～
切面朝上翻过来～
将馒头有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中，盖上锅盖进行2次发酵～
发酵至2倍大(大概20分钟)～
冷水上锅蒸，盖上锅盖大火烧开，转中火蒸12分钟，蒸好焖3分钟再打开锅盖，水蒸气不要滴在馒头上，第三种开花馒头就做好啦～
开花啦～
(无论用哪种做法，红糖开花馒头都好吃)
