万圣节系列——木乃伊面包
简单
4人份
所用模具：法焙客长方形家用烤盘FB10141 配方量约可做6个木乃伊面包
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #主面团
- #冷藏中种
- #欧克皮
- 100g中种面团
- 118g牛奶
- 11g黄油
- 175g高粉
- 18g黄油
- 1g酵母
- 23g细砂糖
- 2g酵母
- 35g高粉
- 45g牛奶
- 50g高粉
- 5g奶粉
- 60g水
- 65g低粉
- 少量黑色素
- 适量豆沙馅
调味品
- 5g细砂糖
调味料
- 1g盐
- 2g盐
营养成分
热量
789.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
923.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将中种面团材料揉均匀后 ，放入冰箱，隔夜冷藏。
2
发酵好的中种，撕开的组织状态如图。
3
将中种面团与除黄油以外的主面团原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展。然后加入软化的黄油，继续揉匀可以拉出薄膜状态。
4
滚圆盖保鲜膜，基础醒发30分钟。
5
分割面团，每份约75g/个。滚圆后盖保鲜膜，继续松弛15分钟。
6
面团排气擀开，包入豆沙馅，卷起
7
卷成椭圆形
8
将欧克皮的材料混合揉匀，得到白色的欧克面团。再取少量面团加入黑色素揉匀，得到黑色面团。
9
取少量白色约克面团擀薄，用裱花嘴的底部按压刻出圆形白色面皮。
10
再取少量黑色约克面团擀薄，用圆孔裱花嘴的孔按压刻出圆形黑色面皮。
11
把剩余的白色欧克面团揉搓成长条状，再用擀面杖擀开压平，做绷带
12
用欧克皮做出眼睛嘴巴造型，刷少许清水，粘在面团上。
13
再裹上一圈欧克皮，做绷带。
14
整形可以自己随意发挥。整形完成后摆入烤盘中，放在温暖湿润处醒发约30分钟。
15
放入预热好的烤箱中下层，烤箱上下火165-175℃，烘烤约10-13分钟左右，颜色出现金黄即可。
