椰蓉面包卷(玫瑰花型)

简单 4人份

椰蓉面包百吃不厌😋,孩子也超喜欢。方子为记录,方便自己下次做,顺手分享出来。我做的椰蓉比较多,不建议减量😂,保证你一次上瘾!我都是用普通做馒头的面粉做的,没有用高筋粉,高筋粉会更劲道一些。 这个方子是20个小面包卷的量,烤盘32.5×27的。如果烤盘小些,可以按比例减量。

椰蓉面包卷(玫瑰花型)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 120克椰蓉
  • 15克奶粉
  • 1个鸡蛋
  • 320克牛奶
  • 36克奶粉
  • 50克黄油
  • 600克普通面粉
  • 60克黄油
  • 7克酵母
  • 椰蓉馅料⬇️
蛋类
  • 少许全蛋液
调味料
  • 100克白糖
  • 4克盐
  • 50克白糖
谷物
  • 刷面包表面:
  • 面团配方⬇️

营养成分

热量

479.0 卡

蛋白质

27.0 克

脂肪

21.0 克

碳水化合物

47.0 克

纤维

10.0 克

3.0 克

526.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

面团材料称重待用,面粉和酵母可以先搅合拌匀

2

酵母与面粉干拌一下,酵母性能发挥更好。但是可做可不做,我比较懒,其实很少这样拌

3

除黄油以外,其他面团材料倒一起和面。好多伙伴问我揉面怎么揉,有时候语言真的很无力,今天上传个视频。我平时就是这样子揉面的😂,还有,要揉出手套膜的话,都说用“洗衣服”手法,大家可以尝试一下。我从来没有仔细研究过是否有出膜,揉到面团有延展性,充分揉匀,表面光滑就可以了。

4

加入黄油,继续揉面,揉至完全混合,延展状态。

5

揉到延展状态,包保鲜膜静置发酵。不看时间,看状态,一般发酵至2倍大就可以。一般是1~2个小时,冬天需要时间更长一些

6

等待发酵过程可以做椰蓉馅。鸡蛋打撒后放入奶粉、白糖,再加入黄油搅匀。最后加入椰蓉,搅拌均匀

7

椰蓉馅成品图

8

发酵好后,用手指沾面戳个洞,不回缩就是发酵好了。

9

先揉几下排气,然后面团分成两半,另一半放回盆子盖保鲜膜。先做一半

10

面团等分成20份,4颗为一组,成品为2个面包卷。

11

面团擀圆,4个面饼依次错开叠放,然后铺椰蓉馅在上面。

12

旁边留一点不要铺满,太满容易撒出来。

13

⚠️以下说明,看仔细再操作哈:从一头开始卷起来,喜欢盛开玫瑰花型的可以从底层开始卷,如上图👆🏻。喜欢花骨朵造型的记得从上层开始卷(图片漏拍)😂。本人更喜欢从上层卷,今天第一次试底层卷,觉得成品有点散散的样子,不大好看。

14

卷起来,然后从中间切开,用刀时一前一后拉着切更好看,后面整形更容易。

15

两朵小花这样就好了

16

烤盘底部铺油纸,旁边刷油防粘。没有油纸的底部也刷油,可以多刷点,如果粘盘,脱模很麻烦的。摆盘时,中间记得留空,不能挤太紧,给发酵留出空间。前面说的花骨朵造型的就是上图左下角的6个,我更喜欢这个造型。

17

静置或者用烤箱发酵功能,面包发酵至1.5倍即可。表面刷全蛋液,刷之前可以先去预热烤箱,预热160度,一般我是预热10分钟,箱内达到需要的温度即可。蛋液刷好后放进烤箱160度30分钟。

18

中间看着上色差不多时,记得盖锡纸,要不然表面容易烤老,颜色太重。盖锡纸动作要快,速战速决。这张图片是我盖锡纸时抢拍的😄

19

出炉了,每一朵都很美😍,每次烤椰蓉面包,香味飘满屋啊!用脱模刀四周刮一下,然后放烤架上脱模。然后快速翻转过来凉凉,热气散尽后,就可以装袋子了。面包不要放冰箱,室温保存就好,可以放一周都不会坏。冬天时间更长,大可放心

20

撕开一朵,层层包裹,松软香甜。普通面粉做出来也有丰富的拉丝呐😋

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