中式点心绿豆酥饼（附绿豆馅做法）╯V╰
下午出门钓龙虾，结果就钓到了没几只，想想还不如回家做点心吃。最近和红豆绿豆刚上了。上次红豆饼，这次绿豆饼～这个方子可以做22个，绿豆量偏多一点。
食材清单
其他
- 160克中筋面粉
- 200克脱皮绿豆
- 210克中筋面粉
- 50克黄油
- 65克麦芽糖
- 70克玉米油（也可用猪油）
- 80克猪油（也可用玉米油）
- 90克温水
- 水油皮：
- 油酥：
- 绿豆馅：
- 装饰用：
- 适量黑芝麻
调味品
- 40克绵白糖
调味料
- 30克绵白糖
营养成分
热量
100.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
565.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将水油皮料放入面包机，选择揉面。揉至面团光滑。（没有面包机就直接手揉，这个揉一下很快的）
将油酥用料也同样混合，面团揉至光滑，不沾盆。（这一步要稍微有一点耐心，油酥揉的时候会比较湿，所以可能要揉久一点。）
盖上保鲜膜醒发30分钟。
用这个时间制作绿豆馅。
（1）脱皮绿豆泡水一晚，上锅蒸熟。（有皮绿豆去皮请看备注）
（2）蒸熟后用料理机打碎。（无料理机请看备注）
（3）将黄油和麦芽糖、白糖先入锅融化。
（4）倒入压碎的绿豆，翻炒至光滑（如图）即可。
（5）绿豆稍微晾凉后盖上保鲜膜，不然陷会干。
水油皮醒发好后分成22个均匀的小面团，每个18g左右。
一定要记得盖保鲜膜，不然这天气容易干！！
油酥也一样，揪成一个个小揪揪。每个小面团10g-11g。
分好后取水油皮擀成圆形，放入油酥，包起来。
22个水油皮包油酥，一定要记得做完以后就盖保鲜膜！！
全部包好后取一个擀成长条椭圆形。
卷成一个小卷。
22个全部卷好。盖上保鲜膜，醒发10分钟。
这10分钟用来搓绿豆馅。每个绿豆馅22g-23g。我包进去刚刚好，如果技术好的朋友们，也可以包25g。绿豆馅也要盖保鲜膜，不要忘了哦。
准备好绿豆馅后，小卷卷们的10分钟醒发也OK了。拿一个小卷，拍扁它。
拿擀面杖把拍扁的小面饼再擀长。
再卷成小卷。
22个小卷的第二次10分钟醒发。全部擀完后再盖保鲜膜醒发10分钟。
我用了250g绿豆，所以多了一些绿豆馅，这个时间就做了几块绿豆糕。拿模具直接一压就OK了。就是被模具黏掉了一点，有点丑～
10分钟后，再拿小卷，中间用手指压扁。
两端折起来，直接擀成圆形。
放入准备好的绿豆馅，包起来压扁。（包起来不圆也没事，压扁了都一样）
烤盘铺上硅油纸，将做好的绿豆饼放入烤盘。
撒上黑芝麻，按压一下，不然会掉下来。这个时候烤箱可以预热了，180度预热10分钟。
入烤箱180度烤25-30分钟，表面微黄即可。
出烤箱。稍微有点“膨胀”了～我奶奶说像馒头●▽●
一盘绿豆酥饼就做好啦！入口松软～
