天然手作蜂蜜吐司
简单
4人份
方子来自大旺老师博客，此方子出自面包大师王传仁。蜂蜜作为天然面包改良剂，即使直接法也可以保持面包几天后依然松软。 蜂蜜含有转化糖，能增加烘焙食品的保湿能力，和庞多米一样，简单的材料，不简单的味道，柔软而有弹性的一款经典健康吐司。 此配方为450克吐司模一个的量！ 制作前请看小贴士！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克黄油
- 145克水（我加到160克）
- 250克高筋粉（我用一半金像，一半焙食尚）
- 3克干酵母
- 50克蜂蜜
- 5克奶粉
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
681.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
159.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油，盐，葡萄干，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全，最后几分钟加入葡萄干揉匀即可。
2
揉好的样子。
3
滚圆后进行基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
4
均分三份，滚圆，收口向上。
5
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
6
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
7
再次擀开成牛舌状。
8
翻面后卷起2.5～3个圈。
9
收口向下，排入吐司模。
10
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
11
入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
12
这张图是进去三分钟后。
13
10分钟时，高度定格不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。
14
差不多15.5公分，高度比其他吐司矮一些，但也合格了^_^
15
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透再切片。
16
组织蛮细腻，口感也非常好。
17
还有吐司一定要凉了再切，热切影响组织。我这个就是热切的，所以有点变形。
18
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。群号：255252486 微信：1192973676
19
微博：http://weibo.com/u/1667973005?wvr=3.6&lf=reg#1338936379953
