巴沙鱼馅包子，㊙️馅特别嫩滑‼️（附柳叶包提褶视频）
今天用嫩嫩的巴沙鱼做包子馅，特别好吃，鲜美多汁，也是小盆友喜欢的包子馅料之一，我家两个太挑食了，但是会吃这个，开心😃 配方是用高筋粉做的，面筋度高，不好揉，建议用普通面粉，就是中筋面粉或低筋面粉做。揉面容易些，水分你们自己增减⚠️⚠️馅也可以加胡萝卜、玉米粒哦，喜欢吃什么加什么！一发二发你们随意哈！馅的配方可以做10个左右包子，面团配方只能做八个，每个剂子40克左右！所以馅会多出来哦！你可以做大一点！ 一发香菇青菜包https://www.xiachufang.com/recipe/104368294/?group=share_title_a 柳叶饺https://www.xiachufang.com/recipe/104141921/?group=share_title_a 肉包的做法https://www.xiachufang.com/recipe/103866801/?group=share_title_a
食材清单
其他
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- 10克木耳
- 10克食用油
- 110克（水量增减）水
- 15克植物油
- 15克香油
- 200克巴沙鱼
- 200克惠宜高筋面粉
- 2克酵母
- 5朵香菇
- 60克芹菜
- 一勺（12克左右）蚝油
- 半勺（5克）生抽
- 大半勺（8克）老抽
蔬菜
- 两片姜末
调味料
- 10克白糖
- 2克白糖
营养成分
热量
502.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
710.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
巴沙鱼洗净沥干剁碎，喜欢有口感的切粒
香菇木耳泡发，剁碎碎的
芹菜切碎用盐杀杀水，挤出水分，加15克植物油，也可以是香油哦！拌下防止出水
鱼馅里加入生抽、老抽、蚝油，盐、香油，白糖，拌匀
就是这样
然后加入芹菜、香菇木耳朝一个方向拌匀
馅就做好了
水➕白糖化开➕酵母，静置一会儿
这样就可以了。倒面团里拌絮状，揉成团
加食用油揉成光滑的面团，推开，收回，使劲揉，揉它十几分钟左右
切开细腻无孔
分八个剂子，各40-41克左右
擀成中间厚旁边薄的皮
包馅，一个人做很难拍
提褶子，这是上次拍的视频，多练练都能提的很好，喜欢的一起练习！加油💪
提褶子
全部捏好
摆蒸盘，底下温水发酵，水烧40度左右关火，手感有点烫手就可以，今天发酵了50分钟，时间只是参考，⚠️⚠️要看状态，不是时间！
褶子是这样的，密一点更好看，慢慢练吧！
发酵1.5倍大左右，变大，拿起来变轻，就可以蒸了！肉包看大小，我这个不是很大蒸15分钟，焖三分钟，大的时间加长哦！
包子不够立，蒸后有点扁，😹 蒸好的，馅是这样的，⚠️⚠️皮不能太薄，馅特别嫩、鲜美多汁、特别好吃，小盆友喜欢💕
这样的蒸出来不会变形
蒸好也硬挺☺️
