奶香浓郁拉丝绵软的牛角面包
简单
4人份
朋友嫌吐司制作麻烦，要个直接法做面包的方子，我想到了做牛角手撕面包，这奶香味十足又简单易上手的牛角面包。
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食材清单
其他
- 130克牛奶
- 16克奶粉
- 1个鸡蛋
- 25克黄油
- 25克黑白淡奶
- 300克高筋面粉
- 3克酵母
- 50克蛋液
调味料
- 2.5克盐
- 25克糖
营养成分
热量
109.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
943.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
高粉、奶粉、盐、糖、酵母放入面包机筒。盐与酵母不要放一起，以免影响酵母活性。
2
放入一个鸡蛋全蛋，黑白淡奶、牛奶设置一个面包机和面程序二十分钟。
3
面团搅拌至六成扩展阶段，放入动物黄油20克，搅拌至扩展阶段。
4
把和好的光滑细腻的面团盖保鲜膜发酵。室温下大概一小时。
5
面团发酵至两倍大，用手指沾面粉戳下不塌陷、不回缩发酵完成。
6
把面团排气均分成八个同样大小的圆团盖保鲜膜松弛15分钟。
7
搓成水滴状擀成倒三角状，从宽处卷起放烤盘，一个牛角包就做好了。
8
还可以把擀成倒三角的面团宽处放入黄油小块，这样烤出的牛角包更香，奶味更浓郁。
9
把整形后的牛角包放烤箱中层，底下放一盆热水，启动发酵模式20分钟。
10
发酵好的面包表面刷蛋液，上面用白芝麻装饰。放烤箱中层150度烤20分钟。
11
烤好的面包放凉架上放到手摸微温装食品袋。
12
烤好的面包绵软拉丝、奶香浓郁。
13
把面包用手撕开，香气扑鼻，直接法做的牛角面包也柔软细腻。