私家家常红汤鱼头
简单
4人份
重感冒，不想起床。凯哥买菜一到家就嘟嘴囔囔：“好烦哦，我刚换的衣服就被砍鱼的溅了一身！”哈哈哈，哪有他那样看着别人斩东西不知道躲远点的人！好吧，既然菜都买回来了，我只能下厨咯～～～打开装鱼头的袋子，我瞬间凌乱⋯⋯（瞧瞧好好的鱼头都被砍成什么样儿啦[尴尬][抓狂]）因为感冒到嗅觉味觉全瞎，今天做菜的感觉真是奇怪，闻不到尝不到的，对自己的手艺居然不自信起来，亏得凯哥在一旁鼓劲：“没关系，照平时做习惯的放料呗。”成菜上桌，看爷儿俩吃得“么儿么儿”香，我口若嚼蜡，一脸白描般的茫然[呲牙]。凯哥吃饱喝足倒也没忘记点赞：“好吃！”
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食材清单
其他
- 10个左右泡椒
- 1小把花椒粒
- 2个胖头鱼鱼头
- 2棵芹菜
- 2芽泡姜
- 4根左右泡豇豆
- 少量辣椒粉
- 适量剁椒
- 适量开水
- 适量料酒
- 适量油
- 适量自制豆瓣酱
- 适量郫县豆瓣
- 适量醋
蔬菜
- 2个独蒜
蔬菜类
- 3根大葱
调味料
- 适量番茄酱
- 适量盐
营养成分
热量
227.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
980.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
净胖鱼头对剖两半（我的被卖家剖残了），撕去黑膜，洗净，沥干，用适量食盐、料酒腌制二十分钟左右；
2
泡椒、泡姜、泡豇豆、花椒粒、剁椒、自制豆瓣酱、郫县豆瓣酱混合斩成茸；蒜粒拍碎；大葱切段；芹菜切段；
3
热油（够炒料就行）下蒜碎爆香，下混合调料茸，中火炒透炒香，喜欢色泽红艳的可加入辣椒粉一起炒；
4
炒香的料加开水（能没过大半鱼头就行），烧沸后倒入适量香醋和番茄酱，对，没看错，就是番茄酱，增鲜（超市售卖的成品就行），再烧沸熬煮几分钟后码放鱼头，煮熟入味（期间翻面、淋汁），调盐味，撒芹菜段、葱段断生即可。
