薄如蝉翼的蒜泥白肉
简单
4人份
蒜泥白肉，一道再经典不过的川菜。貌似简单的料理，但很多人都常常抱怨在自家厨房做不出下馆子的风味。今天就借这个机会，向大家介绍如何在家里的厨房做出一样的味道！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #调味
- 1根黄瓜
- a#主料
- 适量花椒
- 适量蒜
- 适量辣椒干
- 适量醋
肉类
- 250克五花肉
蔬菜类
- 适量葱白
调味料
- 适量盐
- 适量糖
- 适量酱油
营养成分
热量
708.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
546.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
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首先我们回顾一下主要食材。
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如果看过我之前“灯影回锅肉”食谱的朋友对于这种方法一定不陌生了，就是利用冷藏功能，将五花肉冻硬后，就可以非常容易的切出非常薄的片儿。
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烧一锅水，里面放一块姜去肉腥味。
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水烧开后，放入五花肉片，加入少许料酒，煮5分钟。
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将肉片捞出后，放在冰水里面浸泡几分钟，然后晾干水分。
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然后我们处理一下蘸料。这里的料头我建议分层次地放入小碗中：
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最底部：红辣椒干丝／粉和花椒粒／粉
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中层：葱白和姜末
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顶层：蒜蓉和盐
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（这样做的原理在于将需要相对长时间出味道的香料摆在底部，以至于更好地出味道！）
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最后在油料里面加入酱油、醋和糖，味道合适后就可以和晾干水分的肉片搅拌均匀，配以同样厚度的黄瓜片一起食用，味道和口感都真是没治了！
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