［记录］入口即化的秘制台式卤肉饭 汤汁可以卤万物
简单
4人份
以前从来不吃卤肉饭，因为油腻，有肥肉，还有我不爱吃的香菇。 但是饭太郎和Amelie非常喜欢吃，又有一次在《中餐厅》看到张亮做过，还说到地道的卤肉饭里一定要有豆腐乳。 后来自己做过几次发现真的比外面的要好吃很多，卤到的五花肉入口即化，还可以根据自己的喜欢加入豆腐干，素鸡，蛋...满满一锅出来，不论是做饭的浇头还是做面的浇头都非常的美味～
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食材清单
其他
- 2朵香菇
- 两勺米酒/酒酿汁
- 八角
- 半块王致和豆腐乳
- 生抽
- 老抽
- 蒜末
- 香叶
- 鸡蛋
肉类
- 500克五花肉
蔬菜类
- 半个洋葱
- 姜片
- 葱花
调味料
- 冰糖
- 盐
营养成分
热量
444.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
153.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉，香菇切丁，洋葱切丝或者短粒都OK。
2
水煮蛋剥皮备用。
3
锅中放油下洋葱翻炒。
4
炒至微微发黄即可盛出备用。
5
空锅放入五花肉丁翻炒。
6
炒至变色 煸出油脂。
7
加入香菇丁翻炒
8
加入葱花 蒜末 姜片
9
加入生抽 老抽
10
加入灵魂之物：醪糟水两勺。（也就是米酒）
11
倒入炒好的洋葱碎翻炒均匀
12
然后倒入高压锅，加热水没过所有食材（我图里用的是电饭煲，后来证实电饭煲没高压锅好用，所以建议用高压锅哦）
13
加入八角，冰糖，香叶。
14
半块豆腐乳，王致和的就非常不错。（这是张亮说的秘方）
15
加入水煮蛋，豆腐干等自己喜欢的卤煮食材。加盐调味。
16
高压锅选择“蹄筋”模式，20-30分钟左右即可，时间不用太长，要不汤汁就会收太干。就不美味啦，毕竟用汤汁拌饭那才叫美味～
17
盛上米饭，浇上两大勺卤肉，一勺卤肉汤，一颗卤蛋对半切开。觉得腻的宝宝可以烫两颗青菜。拍张定妆照，开动吧～
