铸铁锅开光菜谱——红烧猪蹄
买锅虽易，养锅不易：）拥有这个铸铁锅已一个月了，重量非但不轻，价格自然也不菲，这个锅的标价要2000啊⋯⋯ 铸铁锅的养护秘笈： *初次使用时，先用热水和软性清洁剂洗净，擦干后用植物油涂抹锅体； *置于炉火上中火加热至冒烟，持续2-3min即形成油性保护膜； *之后清洗仅用热水刷洗，可用塑胶刷，尽量不用清洁剂和刮擦性清洁布（会破坏油层）； *不慎焦糊可在热油后放入粗盐用烹调纸摩擦后刷洗； *保护油层被破坏的区域呈灰黑色，重复开头的两个步骤即可重塑保护膜； *保持表面顺滑和深黑色保护油层。 *铸铁锅同复合底西厨锅一样，在开始烹饪前需要2－3min的预热，因其良好的储热能力，*可以保持很长一段时间的高热量烹饪，（煎牛排尤其需要）。 注: 黑色涂层珐琅锅跟上述铸铁锅保养方法一致，白色涂层珐琅锅则无需特殊保养（钢丝球不可用）。（转）
食材清单
其他
- 1勺老抽
- 2个大料
- 2个猪蹄
- 300ml啤酒
- 3勺生抽
- 5段大葱
- 适量温水
蔬菜类
- 5片生姜
调味料
- 两勺白糖
- 适量盐
营养成分
热量
773.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
270.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
铸铁锅第一次使用，需要用洗涤剂用温水将锅体洗干净，然后刷油空烧3分钟（保养方式，请看上面的提示）
将猪蹄焯水后，在铸铁锅内倒少许油，放入白糖，将白糖熬成金黄色后，倒入猪蹄，猪蹄少许上色，放入大料、大葱和生姜，翻炒，随后加生抽、老抽和适量的盐，然后倒入啤酒和少许水，没过猪蹄3／4处。
中小火慢炖40分钟，后面不要随便开锅，以免水份丢失，但也要防止钯锅。我这次做的猪蹄有点钯锅了，可是惊奇的是，水泡了下，很容易就擦洗干净了。空烧的油起了保护作用，如果换成一般的铁锅，估计得要钢丝球刷好久才可以擦干净。
40分钟的猪蹄还没有熟透的话，可以再加热水，继续炖一会。最后收水，起锅。
如果是普通的铁锅烹饪方式如上，只是炖的时间需更久。
用高压锅，冒气后小火30分钟也是可以达到这个程度的。
喜欢辣的朋友，可以在放生姜的时候，随手放入小米椒或是辣椒油之类的。根据自己口味而定。
